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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

    Entries

    木の芽時は、東北ほどでは無いけれど、山菜の宝庫!?せっせと保存食作りしています(*⌒▽⌒*)

    ついに「令和元年」の幕開けですね!
    平成の時代は天災が多く、自分にとっても大変な時代でした。
    新たな「令和」の時代が、穏やかであれと願うばかりです!

    4月29日「昭和の日」は、弟の誕生日でした。
    ダウン症で生まれてきて、医者の話では
    7歳まで持つかどうかと言われたそうですが
    昭和から平成までよくぞ乗り切ってくれ
    全てに感謝したい気持ちです(*⌒▽⌒*)

    この新しい「令和」の時代も、
    弟の喜びを一つでも増やせるように
    二人して頑張って生きようと思います。

    誕生日当日、親戚夫婦が施設まで車で連れて行ってくれ
    ”ハッピーバースディ”まで歌って
    いつも一人静かな面会なのに、
    初めて賑やかで楽しい誕生日となり
    弟もキャッキャ、キャッキャと喜んでくれ
    またまた有り難~く、嬉しい一日でした(((o(*゚▽゚*)o)))

    合間で、自家製のヨモギパウダーを作り、
    ヨモギ粉入りシフォンケーキ作りに一生懸命で
    諸々のお礼にと大活躍してくれています!(笑)
    1年分くらいは出来たかもと思いつつ
    今日もクリニックの帰りに、まだキレイなヨモギが残っていると
    雨の中、傘を差して摘んできました!

    さらに、「キビナゴの柔か煮」や「3色いこもち」を作り
    新たに、蕗採りに連れていってもらい「蕗の佃煮」作り!

    頂くと美味しいと言いながらすぐ終わってしまうけど
    この手間暇の掛かること!!
    腕に抱えるほど貰ってきても
    煮てしまうとほんの少しに嵩が減り
    作り手のご苦労を身をもって体験しました。

    蕗その物は、人様の土地とは言え、まだイッパイ生えていて
    採ってもいいとお許しをもらってあるそうなので
    もっと欲しい!と欲を出していたら
    今朝、連れて行って頂くご本人が手作りの「あくまき」も持ってきて
    ”もっと欲しいなら連れて行くよ”と言って頂き
    週末は、また蕗採りして「蕗の佃煮」が作れそうです(*⌒▽⌒*)

    たっぷりお酢の入った「蕗の佃煮」
    教わったレシピを少し調整してレシピのアップを目指します!
    採りに行くだけで体力を消耗し、アップ用の画像まで余力がなくて
    でも、美味しいから是非作って欲しいです~♬
       ♡
       ♡
    5月は端午の節句!
    鹿児島では、この節句用に
    「あくまき」作りに大わらわ(;゜0゜)

    昔はどの家でも大きな釜にアク汁を入れ
    竹の皮に包んだもち米を薪を燃やして何時間も煮たものでしたが
    最近、自宅で作る人も珍しくなり
    材料の竹の皮の調達も難しく
    中国産の竹の皮が売られていて
    中国産の食料は避けていても
    頂き物に、こういう所で中国産を使ってあると避けようもなく

    手間暇かける人手が無いのか?
    面倒なことをしなくなったのか?
    身近だった郷土菓子がずっと続けばいいと
    自分で作る体力を無くした私は切に願うばかりです!

    『鹿児島の郷土菓子』
    これぞ「あくまき」!

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    鹿児島の郷土菓子のオススメは、
    薩摩菓子処『とらや』≫    『山形屋』≫

    自家製の「3色いこもち」を作るのですが
    やっぱり手が粉だらけになり、
    写真を撮るのが難しいのです(´。`)
    ”そうか!手袋をして捏ねればいいんだ!”と思いついたものの
    買い出しの時、浮かんでこなくて・・・

    そのうち、そのうちと言ってる間に・・・



    ★先週末から、不要品の整理に終われています!★欲しい「米粉パン専用粉」は地元なのにネット頼り!?

    暑かったり寒かったり、おまけに雨まで続き
    せっかくの新緑を楽しむ余裕もなく過ごしていますが

    先週末、突然の電話で不要品を引き取りたいと言われ
    丁度、友人が片付け中だという話を聞き
    自分も何とかしなきゃ!と思っていたところで

    リサイクルショップの名前から悪評をネットで確認し
    まさか命まで取られることはないだろうと覚悟して
    どんな悪人が現れるのやら?待つことに!

    翌日、時間に現れたのは、意外にも
    若いキレイなお姉さんでした!

    おまけに、愛嬌もあって気さくなれど
    査定の方はしっかりしていて、大きく期待外れでした(´。`)

    結局、殆ど引き取りして貰えなかった物を
    燐家が引き取ってくれるというので
    カビを落としたり、汚れを拭いたりと
    ここのところ、家の中での作業に終始していました。

    合間で、弟の誕生日のプレゼント用の着替えを買いに行き
    手首や足首にゴムを入れ、着やすいように調整し
    GW中の「昭和の日」に面会に行くのを楽しみにしています(*⌒▽⌒*)
       ♡
       ♡
    前回、地元で頑張っている企業の米粉の話題に触れましたが
    何となく作れそうな気がして、地元の何処の店で買えるのか
    「小城製粉」に、メールで問い合わせとみると

    よく行く、地元のスーパーのどちらでも取り扱いしていなくて
    お店か工場に来て貰えれば購入出来るそうです。

    ~日本のコメから作った米粉パンが、世界にも広がろうとし 世界的な「グルテンフリー」食品の盛り上がりが追い風となり 米粉だけでふっくらもちもちのパンを作れる「米粉」を開発した 鹿児島の「小城製粉」は、すでにドイツに進出。~

    番組ではそのように放送されましたが
    地元の人達の食に対する意識の低さも大いに感じているところで
    いい食材が地元にあるのに、気付いてもいない!?
    残念で堪りません~★

    郷土菓子用の「いこもち粉」「かるかん粉」「だんごの粉」など
    購入しては、初めての郷土菓子作りに挑戦していますが
    ここ「小城製粉」の「米粉パン専用粉」を何とか手に入れて
    米粉パンを是非作ってみたいです!!

    小城製粉の「米粉パン専用粉」


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    近日中に、今度こそ!自家製「いこ餅」の3色を作って
    甘さ控えめのレシピをアップします!
    手が粉だらけで、写真を撮るのが難しいのです(´。`)



    ☆せっせとヨモギ粉を溜め込もうと!☆地元の「米粉パン専用粉」を是非使ってみたくて!

    去年、立派なヨモギがたくさん採れた場所で
    今年もなんとか頂きたいものとチャンスを伺い
    先日、買い物の帰りにせっせと摘んできました。

    公共の場所だから「窃盗!?」(≧◇≦)
    気の弱い私?は、ドキドキしながら
    でも、摘んでいる手は止められず、
    カンカン照りだったその日の、
    暑さに耐えられる時間までせっせ、せっせと!!

    もう少し残ってるのが心残りでしたが
    去年も3度ばかりに分けて頂きに行ったので
    今年も不作ながら、もう一度くらいはチャンスがあるだろうと
    その日は切り上げてきました。

    こちらで不作の分、今年は我が家で収穫出来たからトントン!?
    もうすこし欲しかったのですが、今年はどこも草刈りがしてなくて
    ヨモギの姿がチラホラで、駄目そうです(残念~★)

    ヨモギ粉のレシピはこちら≫

    その時の買い物の中で「タレクチ」という小魚を見つけ
    初めて目にした名前ですが、多分、鰯の1種だろうと
    買って帰り、きびなごのやわらか煮の要領で
    骨が少し大きめだから圧力鍋での最初の時間を倍にして煮てみると
    これまたホロリと崩れる柔らかさで、生姜が効いて旨い!!

    ネットで「タレクチ」を調べてみると、「かたくちいわし」とのことでした。
    惣菜屋をしている親戚に、”ホロッと柔らか煮”として
    何種類か売ればいいのに!と思いつつ・・・


    未来世紀ジパングで地元の「小城製粉」の「米粉パン専用粉」が
    紹介されました。

    地元でも頑張っている企業があるんだと嬉しくなり
    市内のスーパーで探しているのですがまだ見つかりません~★

    いつかブラウンブレッドに挑戦したいと思いつつ
    まだ望みが果たせぬうちに、
    今度は「米粉パン」?
    一番の特徴は「グルテンフリー」だと言うこと!
    体にいいというものは、何でも試してみたい!!
    地元の販売店を問い合わせ中です。

    小城製粉の「米粉パン専用粉」


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    今年は我が家のヨモギでパウダーがイッパイできそうです~♬

    初夏の陽気になったかと思うと、急に冬に逆戻り?
    久し振りに東京の友人からの電話で、
    4月だと言うのに雪の話題とは(≧◇≦)

    鹿児島でもまだまだ、部屋では暖房無しではいられない寒さです。
    でも、あと一息で寒さも終わる!!

    で、一足早く我が家のヨモギを摘んで、ヨモギ粉を作りました!
    レシピはこちら≫

    去年見つけて目をつけていた公共施設の敷地内のヨモギが
    通路より高い、胸の高さほどの位置にあってキレイなので
    今年も同様に頂いてヨモギ粉にしたいと思っていたのに
    草刈りが中途半端で、草山の中に少しばかり生えています。

    もう1件の昨年の採取場所とともに、人目が少ない日曜の朝に摘みに行き、今年は多めに取れた我が家の分とストックを増やしておこうと思っています!!

    すっかり晴れ上がった今日は、昔から自家製のお茶にしたという
    桑の葉・枇杷の葉・柿の葉が、大分芽吹いていて
    こちらも今年は1年分作っておきたいと張り切っているのですが・・・

    どの木も育ちすぎて、取るのが大変ですが、買うと高いから
    頑張らねば!!

    「きびなごのやわらか黒酢焚き」もチョコチョコ作っていま~す!
    中々、レシピをアップするまでに至らず、即、消費しています。

    骨までホロリと食べられて美味しいから、手に入る方にはオススメです!
    次回、購入したら、今度こそレシピをアップしするぞ!!


    9日間、沖永良部に旅行中だった燐家が帰ってきて
    留守中、ペットのお世話と植木の水遣りを頼まれていたので
    お礼にお土産を頂きました。

    珍しいしいものが多く、中でも大きな「アマリリス」の球根が9つも!
    どこに植えようか散々悩み、やっと植え付け終了!
    花が咲いてくれれば嬉しいのに!!

    昨日、一昨日の寒さが去って、雑草も憎たらしいほど元気で
    草取りやら、畑の手入れなど、これから田舎暮らしは忙しくなります!




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    一度は食べたい『華味鳥(はなみどり)』

    パソコンと向き合っていてふと顔を上げると
    目の前の大きな桜の木の満開の花びらが
    昨日から、ハラハラと散りはじめ、寂れた我が家の庭が
    贅沢にも桜の花の絨毯のようで~♬
    毎年この時期だけ、唯一の癒やしの光景です(*⌒▽⌒*)


    さて、3月14日の「カンブリア宮殿」で
    トリゼンフーズ(株) 博多 華味鳥 が紹介されました!

    よく見聞きするものの、鶏臭さからあまり積極的になれず
    でも、見過ごせない何かを感じていて
    臭みのある鶏肉は、香辛料をきかせないと!とか
    お酒もすっかり卒業すると、焼き鳥という気分にもならないし
    でも、やっぱり、気にはなっていて!?

    銀座一等地の水炊きの料亭から、居酒屋、洋食屋、さらに鳥そば店まで
    50店舗近い飲食店を経営している「トリゼンフーズ」の「博多華味鳥」ですが

    まず、華味鳥(ハナミドリ)は、きめの細かいプリップリの肉と
    ジューシーな旨味が特徴!!

    絶対のオススメが、華味鳥の炭火焼き
    「華味鳥のぷりぷり」 800円

    特製の甘ダレで食べるジューシーな
    「華味鳥のつくね」 500円

    他にも、華味鳥の白湯スープ、チャーシューなど多くの加工品が!

    お取り寄せで人気の「水炊きセット」
    濃厚な鶏ガラスープに華味鳥!
    5,000円のセットで4人分、お店の味が十分堪能できる。

    さらに、セブンイレブンでは、サラダに!
    「華味鳥のシャキシャキ野菜サラダ」 399円
    (九州エリアの一部で販売)
    九州ならではのゆずこしょうドレッシングとあわせた、ジューシーな華味鳥が味わえる。

    銀座4丁目の「水炊き料亭」で、味わってみては~♬

    この美味しい華味鳥、佐賀県唐津の山合の衛生管理が徹底された建物の中に鶏の雛が!
    これがビジネスの根幹!!華味鳥の養鶏j業。

    病気感染を恐れ密閉した鶏舎が多い中、華味鳥は太陽光や風を直接取り入れた飼育にこだわっている。
    そして、エサは海藻やハーブのエキスを米糠などに混ぜ、発酵させた特注の飼料。

    華味鳥の加工品、スープ
    華味鳥を育て、肉の処理から加工、飲食業まで、自社で鶏作りのすべてを手がけているので、華味鳥を扱う店は新鮮そのもの!
    他が真似できない圧倒的な美味しさを提供できる!

    華味鳥の特徴は、歯ごたえがあって、においが少ない!
    やはり、鮮度が重要で、博多では当日か翌日に!
    鶏肉は、一番鮮度が落ちやすいので、そこに気をつけているのだそうです。

    福岡市中央区 華味鳥が丸ごと食べられる専門店
    「キッチン&チキンペプチード」の人気メニューは

    その場で大胆に切り分ける!!
    『華味鳥のロティサリーチキン』 2,780円
    皮はパリパリで、身はふんわり絶妙の焼き加減!ゆずこしょうをつけて!!

    トマトでトロトロに煮込んだ、丸ごとの華味鳥を、モッツァレラチーズで!!
    『丸鶏トマト鍋』 2,480円

    博多 華味鳥 楽天市場店で探してみました!

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    『華味鳥のロティサリーチキン』と『丸鶏トマト鍋』を味わうには、
    福岡市中央区の
    「キッチン&チキンペプチード」へ行くしか無さそうですね!



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    プロフィール

    kinzan

    Author:kinzan
    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

    最新記事

    自家製甘酒の材料

    甘酒作りに欠かせない米麹ですが
    一番のオススメはこの米麹です!
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    満天☆青空レストランでも紹介されました!その時のブログがこちらです⇒


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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    鹿児島の郷土食

    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

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    ・泡立てるの1台4役」


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    手作り大好き!

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