からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

    Entries

    赤いルバープジャム

    3年前、長年やってみたいと思っていた低糖で無添加 国産素材にこだわったヘルシーなジャム作りに初めて挑戦しました。

    その時、同僚の方に珍しい食材を色々教わり その中の一つがこの「ルバーブ」。初めて聞いた珍しい素材でのジャム作りが 益々楽しくなって、未だに嵌まっています~(^^♪

    「赤いルバーブ」は、あの頃より、随分値段が上がって すっかり高嶺の花~★

    グリーンのルバーブなら、近隣で作っていて まだ比較的手に入りやすいようです。

    『ルバーブの効能と注意事項』
    ルバーブには食物繊維がたっぷりと含まれていて、ルバーブ(ダイオウ) の根は下剤としての薬用成分があり、茎の部分にもこの成分が僅かで すが含まれているとされているそうです。

    便秘気味の方にはルバーブ効果が期待できそうです。

    ◆出産前後の女性は注意してください!
    もともとルバーブ(ダイオウ)の根は漢方医薬の薬草の一つで、この茎の 部分を食べるルバーブにも僅かですが同じ成分が含まれているといわ れています。

    ルバーブ(ダイオウ)には子宮収縮を促進する作用があるとされ、出産を 控えた妊婦には処方してはいけないことになっているそうです。

    また、授乳中は乳に成分が混じってしまい、乳児が下痢を起こすこともあ るとされ控えるよう注意が促されています。

    骨盤の充血も増長される作用があるので産後や月経期間中も避ける必 要があり、 授乳中でも多量に服用している場合には乳汁が黄変します ので用いてはいけないそうです。



    赤いルバーブジャム

    カロリー 100g=約164kcal
    糖度    37.3度
    仕上がりの量は 約570g


    ≪材 料≫
    ・長野産赤ルバーブ   492g
    ・甜菜グラニュー糖  197g
     (ルバーブの40%)
    ・国産レモン     1個

    ※甜菜グラニュー糖は、ルバーブの重量の40%で糖度が37.3度でした。30%で糖度28.3度でしたので、甜菜グラニュー糖を10%追加しました。
    これくらいが妥当な甘さかな・・・

    rhubarb2.jpg

    ≪用意するもの≫
    ・琺瑯鍋
    ・煮沸済の保存瓶

    ≪作り方≫
    1.今回のルバーブはとても太くて、大きいものは幅が3センチ以上ありました。
    そのルバーブの茎をきれいに水洗いし、太い分2センチくらいの長さに切ります。

    rhubarb3.jpg

    2.1.のルバーブに30%の甜菜グラニュー糖を入れ、数時間置いてください。

    rhubarb4.jpg

    3.水分が出てきたら、レモン果汁を加え、ちょっと強めの中火にかけます。
    沸騰してきたらアクが出てきますので、こまめにすくい取ってください。
    同時に木べらで焦げ付かないようによく混ぜてください。

    4.残りの甜菜グラニュー糖を入れ、ルバーブが煮溶けてきたら出来上がりです!
    ※煮込み過ぎると固くなりますので、ご注意ください。今回の煮込み時間は約15分でした。

    rhubarb5.jpg

    5.約15分煮て煮溶けてきたルバーブの完成品を、煮沸済みのジャム瓶に移し、蓋をします。

    6.5.のジャム瓶を、蒸し器の中に入れ、20分蒸気で蒸します。
    (長期保存に備えます)

    7.蒸したジャム瓶の口をしっかり閉めて、瓶を逆さまにして冷まします。


    ※これで、常温で1年間くらいは保存できます。
    但し、開栓後は冷蔵庫に保存し、早目に食べ切ってください。
    ※この量で仕上がりは200ccのジャム瓶2個と少し小振りのジャム瓶1個となりました。

    ※このレシピで使用している砂糖は、体をあたためる効果があるといわれる、北海道産の甜菜グラニュー糖です。

    スズラン印 北海道産 グラニュー糖 1kg×20袋【砂糖大根 てんさい糖 甜菜糖】【ビート グラニュー糖】

    価格:5,300円
    (2015/8/24 18:08時点)
    感想(80件)


    ※病院で出されるジャムは、1本25gですので、スプーン一杯くらいが目安でしょうか?
    このレシピですと1本分で、約43kcalになります。

    糖度等、変更しましたら、ご報告させて頂きます。


    『甜菜(てんさい)糖』
    楽天市場で探したい方≫
    Amazonで探したい方≫
    Yahoo!ショッピングで探したい方≫


    スポンサーサイト

    Comment

    Comment_form

    管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

    ご案内

    プロフィール

    錦山

    Author:錦山
    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

    最新記事

    手作りジャムにオススメ!の国産素材

    >紫芋(パープルスイートロード)5kg入り【数量限定】【訳あり】

    価格:1,620円
    (2017/2/9 16:09時点)
    感想(127件)


    【さつまいも】「紫芋」約2.5kg(gn)

    価格:990円
    (2017/2/9 06:52時点)
    感想(1件)


    【西日本産 無農薬・低農薬・特別栽培農産物】【兵庫県産】神戸いちじく 生【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】再入荷

    価格:680円
    (2016/11/20 19:50時点)
    感想(10件)


    ■1,000円割引クーポン無料配布中■あす楽対応【訳あり☆送料無料】山形県産洋梨ラフランス(約5kg・10~20玉)※九州・沖縄・一部離島を除く

    価格:2,980円
    (2016/11/20 16:11時点)
    感想(99件)


    【送料無料】新潟産 ”ル・レクチェ” 良品 約2kg 4~8玉 洋梨 訳あり ご家庭用【予約 12月発送】【楽ギフ_包装】

    価格:2,222円
    (2016/11/20 16:27時点)
    感想(96件)


    『家庭用』【目に良い アントシアニン】むらさき芋 紫芋 1kg 送料無料【鹿児島産】代金引換不可・時間指定不可・同梱不可

    価格:1,080円
    (2016/2/13 06:30時点)
    感想(14件)


    【ふるさと割】【送料無料】【27年産】【無農薬栽培】遠野で育った大粒の冷凍ブルーベリー1kg(Lサイズ)【がんばろう!岩手】【岩手県産】【RCP】【送料込み】【岩手県_物産展】02P09Jan16※沖縄・離島は送料無料の適応外

    価格:3,672円
    (2016/1/26 15:14時点)
    感想(42件)


    【送料込み】【期間限定】【糖度9前後】ブランドにんじん「ふかうら雪人参」2kg 冬期間限定のフルーツにんじんはジュースや野菜スティックなどがおすすめ!「にんじん」の価値観が変わります【冷蔵】【RCP】

    価格:1,980円
    (2016/1/12 06:59時点)
    感想(31件)

    【送料無料】洗いフルーツにんじん5kg【北海道産】【ちょっとわけあり】

    価格:2,260円
    (2016/8/10 21:38時点)
    感想(162件)

    市場野菜 【市場直送】徳島県産他 人参 10kg L サイズ まとめ買い 新鮮 キャロット にんじん ジュース ニンジン スムージスティック 人参しりしり しりしり サラダ

    価格:2,880円
    (2016/6/30 04:34時点)
    感想(0件)

    フルーツにんじん10kg【わけあり限定品】

    価格:2,106円
    (2016/6/30 04:42時点)
    感想(163件)

    ニンジンジュースに最適★【送料無料】熊本にんじん2.5kg【自家用訳あり】2セット購入で1セット分増量!!3セット購入で2セット分増量!!【1月6日~1月中旬頃より順次出荷】

    価格:1,111円
    (2016/1/12 07:01時点)
    感想(17件)

    北海道産 大納言あずき 1kg 新物27年産 全国一律送料無料でお届け!

    価格:1,080円
    (2016/1/12 06:57時点)
    感想(43件)

    【ふるさと割】【岩手県_物産展】黒すぐり【カシス】岩手県産【冷凍カシス】1kg【マイリバー】【産地直送】【冷凍便】05P09Jan16

    価格:1,200円
    (2016/1/12 06:55時点)

    自家製甘酒の材料

    フリーエリア

    右サイドメニュー

    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

    キッチンドローン

    価格:4,990円
    (2016/12/19 07:25時点)


    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


    【メール便 代金引換不可】タイマー キッチンタイマー おしゃれ 小さい 薄い マグネット タイマー カウントダウン 2連式 同時計測 ダブルタイマー デザイン

    価格:980円
    (2016/7/6 05:40時点)
    感想(8件)

    手作り大好き!

    レシピ本

    検索フォーム

    ブロとも申請フォーム

    QRコード

    QR