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    からだにいい!健康レシピ

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    花豆(高原花豆)の甘煮

    2016/12/17≪サタデープラスの『Dr.プラス』≫で
    「お取り寄せ健康食材 第2弾!!
    年末年始にとりたい!全国2大健康食材」

    で紹介された「花豆」を取り寄せ
    『花豆の甘煮』を作ってみました。

    500人のドクター中392人が
    何らかの健康効果が期待できると
    回答した「花豆」


    肥満&老化を防ぐ!?スゴイ”お豆”
    ◎カルシウム、ビタミンB1、食物繊維が多い!
    ◎ほうれん草の3倍の鉄分を含む!
    ◎お菓子にすれば豊富に栄養分を補給できる!

    肥満治療の権威 医学博士 島野雄実先生は
    花豆に含まれる栄養素は
    脂肪燃焼に役立つと言われるビタミンB1、B2が豊富で
    上手く活用するとダイエットにも役立つ!

    花豆に含まれるビタミンB1、B2は
    糖質や脂質がエネルギーに代わるのを
    助ける効果が期待できる


    お豆といえば「大豆」!
    その大豆よりカロリーは低く
    脂質は、8分の1
    カルシウムは、大豆(240) 花豆(78)

    カルシウム不足になりがちな50歳以降の女性に
    骨粗しょう症の予防も期待でき
    ポリフェノールの一種である
    「アントシアニン」が豊富に含まれていて
    抗酸化作用が期待でき、
    肌等の老化予防に役立つ!

    また、女性は鉄分が不足しがちで
    頭痛やめまいの原因になりますが
    花豆には、鉄分がほうれん草の
    3倍近くも含まれているそうです!

    長寿の里、佐久地方に伝わる
    伝統的な食べ方、定番の「花豆の煮物」、
    「花豆おこわ」
    「花豆のミネストローネ風」などの中から
    【花豆の甘煮】に挑戦!

    番組で紹介されたレシピ⇒

    ここで紹介されている「花豆」は
    随分前に購入していた「高原花豆」だと思います。
    番組では、長野県の佐久地方のものが
    紹介されていましたが
    「高原花豆」は、北海道産が主流だと思っていました!
    今回も北海道産の「高原花豆」を使用しました。

    『Dr.プラス』の「花豆」の記事はこちら⇒
    「菊芋」の記事はこちら⇒

    高原花豆の甘煮
    hanamame1l.jpg

    ≪材 料≫
    高原花豆(北海道産)    200g
    甜菜糖              100g
    塩                 少々

    ≪作り方≫
    1.高原花豆を水洗いして、二晩水に浸し戻します。
    ※一晩では豆の皺が残り、ふっくら感も今一つでしたので、もう一晩水に浸しました。
    hanamame3l.jpg

    2.水で戻した高原花豆を鍋に移し、新しい水を入れて強火にかけます。
    hanamame4l.jpg

    3.高原花豆はアクが強いので、沸騰してきたら、3回ほど茹でこぼしします。
    hanamame5l.jpg

    4.茹でこぼしした高原花豆を、新しい水で柔らかくなるまで、約15分ほど中火で煮ます。
    ※途中、マメにアクを掬い取ってください。
    hanamame6l.jpg

    5.高原花豆が柔らかくなったら、砂糖を3回に分けて加えます。
    ※必ず、高原花豆が柔らかくなってから砂糖を入れてください。
    hanamame7l.jpg

    6.煮上がるまで、高原花豆が水に浸った状態に保つよう、水分が無くなってきたら、水を足してください。
    hanamame8l.jpg

    7.水煮が約15分、砂糖を約5分おきに加え、全部で30分程、甘さ控えめの甘煮が出来ました。
    hanamame9l.jpg

    8.冷める時に煮汁が豆にしみます!
    少し皮が硬いのが気になりますが、これ以上煮ると煮崩れしてしまいます。
    この豆で「高原花豆おこわ」を作りますので、豆の形は崩れないように!


    ※インゲン類を食べる時は食中毒に注意!
    ・水に数時間浸して、芯を取りしっかりと熱し
    煮た時出るアクを必ず丁寧に取ること!

    ※花豆の注意点
    ・食物繊維が豊富なので一度に食べると
    お腹が緩くなるため食べ過ぎにご注意!


    「花豆」を
    楽天市場で探したい方≫
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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

    キッチンドローン

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    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


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    感想(8件)

    手作り大好き!

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