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    からだにいい!健康レシピ

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    ”食べるインスリン"と呼ばれる!?スゴイ”お芋”とは、再び登場の『菊芋』

    2016/12/17≪サタデープラスの『Dr.プラス』≫で
    「お取り寄せ健康食材 第2弾!!
    年末年始にとりたい!全国2大健康食材」

    が紹介されました!

    昨日は『花豆』で、今日はもう一つの「お芋」!!
    ”食べるインスリン"と呼ばれる!?スゴイ”お芋”

    500人のドクターのおすすめポイント!
    ◎糖尿病専門医として期待ができる!
    ◎実際に美味しいので取り入れやすい!
    ◎便秘に効果がありそう!

    熊本県阿蘇地方!
    この大自然で育まれたスゴイ「芋」とは!?『菊芋』

    血管年齢を考案された血管の世界的権威
    東京医科大学病院 健診予防医学センター
    センター長 高沢健二先生は
    天然のインスリンとも呼ばれる長寿食材だと!!

    インスリンは、血糖値の上昇を抑えるホルモンの一種。
    血糖値を下げるこのホルモンが出過ぎると
    血管を痛めつける。
    自然食材で血糖値の上昇を抑えれば体にもよく
    自然の形での代謝・吸収が行われる。

    この食材のポイントは「イヌリン」を含んでいる。

    この植物、夏場は3メートル近くまで育ち、
    大きく黄色いきれいな花を咲かせるヒマワリの仲間!

    この花や茎が枯れてからがポイント!
    土の下にある菊芋を掘り出す。

    11月、茎が枯れてきたら根に栄養分がたまる
    菊芋は葉や茎が枯れた状態からが旬!
    葉や茎が枯れた後に、根に栄養分が集まるので
    それを収穫する。収穫は、根っこの方だけ!

    健康食材『菊芋』とは!?
    ドクター500人中323人が
    何らかの健康効果が期待できると回答!

    見た目は生姜!味・栄養は別物!!
    腸内環境を整え、
    血糖値の上昇を抑える効果も期待できる


    収穫時期は、11月中旬から3月が旬で日持ちしない。
    高い栄養価を持つ「菊芋」ですが
    栽培にはかなりの注意が必要で
    土の中の養分を吸収してしまうので
    そばに他の作物を植えると養分を取られて
    成長しなくなるそうです!

    他の植物の栄養を吸い取るほど
    菊芋は栄養価の高い食材!

    『菊 芋』
    =可食部100g中のエネルギー=35kcal

    kikuimol.jpg

    高沢ドクターは、
    ポイントは「イヌリン」と呼ばれる物質で、
    菊芋に含まれるイヌリンは水溶性の食物繊維で、
    糖質・脂質の吸収を抑える働きがあり
    非常に血管にいいそうです!

    高沢ドクターによると
    イヌリンは体内に入ると水分を含んで
    ドロドロの状態になり、糖の吸収を抑え
    血液中の糖が高くならないため、
    インスリンの分泌が抑えられ
    血管が傷つくのを防げる

    特に、年末年始など、カロリーの摂り過ぎが
    食生活で一番の問題ですが
    菊芋には、でんぷん質が非常に少ない!
    カロリーの少ないヘルシーな食材であると!!
    腸内環境を整え、
    お肌の若返りも期待できる
    『菊芋』

    番組主治医の木下博勝先生は
    イヌリンは、菊芋に含まれる水溶性食物繊維で
    腸内環境を整え、便秘改善に繋がり、
    善玉菌を増やしてくれるそうです。

    地元阿蘇地方で菊芋は如何食べられているのか!?
    「菊芋パウダー」⇒パウダー茶、
    シチュー、スムージーなどに入れる
    「菊芋の天ぷら」
    「菊芋のきんぴら」⇒味付けは醤油だけ
    生の菊芋をサラダで⇒シャキシャキしている
    「菊芋チップス」⇒スライスした菊芋を
    乾燥させたもので栄養が凝縮している.。

    レシピは番組HPで⇒

    ※菊芋の乾燥方法
    傷みやすい菊芋は、約60度という高温の
    温泉の地熱を利用して48時間乾燥。
    栄養成分をこわさず凝縮し、
    保存がよく効くチップスに変身!

    菊芋は鹿児島でも栽培しているところがあり
    友人に頂いたことがあります。

    2015/07/19  ≪駆け込みドクター≫
    「お医者さんに聞きたい事」でも
    3つのスーパーフードの一つとして
    『菊芋』が紹介されています!

    その時アップした記事がこちら⇒

    探してみて菊芋が手に入ったら菊芋料理に挑戦し
    アップしたいと思います~(^^♪


    『菊芋』を
    楽天市場で探したい方≫
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    Yahoo!ショッピングで探したい方≫





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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

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    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

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    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
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    「つぶす・混ぜる・刻む
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