2015.07/18 [Sat]
赤パプリカと夏野菜のスープカレー
夏に食べたい体に良い野菜として『赤パプリカ』が、いろんな健康情報番
組で紹介されました！
林 修の今でしょ！講座で紹介された 夏野菜カレーを作ってみました！
カレーはやっぱりカロリーが高い～★
自家製カレーのスパイスを調合してみたいと思いつつすぐに使える「カレーフレーク」にまだ頼っています。
今回の主役は『赤パプリカ』ビタミンCがダントツで、美容に、紫外線対策に～(^^♪
赤パプリカの夏野菜スープカレー
スープカレーのカロリー 100ｇ＝約243kcal
仕上がりの量は 約884g
上の一皿分のカロリーは⇒約464kcal
≪材 料≫
・国産赤パプリカ １個(１０２g)
・茄 子 ３本(２４８g)
・自家製トマト 中５～６個(１８９g)
・玉ねぎ １／４個
・イタリアンパセリ 少々
≪調味料≫
・オリーブオイル 大さじ １
・水 ４００ｃｃ
・カレールー 大さじ ３
・塩 小さじ １
・コショウ 適量
≪作り方≫
１．茄子を乱切りにし、塩小さじ１を全体にまぶし2～3分おきます。
水分が出て、アクが出てきたところで水で洗って水気を切ります。
２．赤パプリカを乱切りに、トマトは小振りでしたので4つ切りにし、玉ねぎは約1cmの幅に縦に切っておきます。
３．茄子は煮込むときれいな色が出ないので、オリーブオイルで先に炒めておきます。茄子全体に火が通ったら、赤パプリカ、玉ねぎ、トマトを入れ、コショウを振って一緒に炒めます。
４．全体に火が通ったら、茄子を取り出して、水４００ｃｃを入れ５分ほど煮込みます。そこへカレールーを大さじ３入れ、５～８分程煮込んだら出来上がり！
５．野菜はオリーブオイルで炒めてありますので、煮込まなくても大丈夫です。
６．器に赤パプリカ、トマト、玉ねぎを盛り付け、上に４．で取り出しておいた茄子を乗せスープをかけてください。
７．色彩的にグリーンがないので、前日オリーブオイルで両面を炒めておいたゴーヤを乗せ、イタリアンパセリを添えて頂きます。
ご飯にかけてもいいですしスープで頂いてもお好みで～(^^♪
おススメ度 ☆☆☆☆☆
根菜のスープカレーは冬に良く作りますが、今回のメインは『赤パプリカ』です。
ヨーロッパでは徹底加熱で、オーブンで１時間加熱は当たり前だそうです。
赤パプリカの甘みと、トマトの酸味とお好みで調整しましょう。
暑い夏にオススメのメニューです～(^^♪
☆ポイント！
・市販のカレールーはカロリーが高くて、出来れば敬遠したいところですが、今回使用しているカレールーはスープ用に調整して入れれば、さらりとしたスープカレーになって、とても使いやすいです。
・私は、なにより料理の色目が気になるので、夏野菜を炒めましたが、カロリー控えめなら煮込んだほうがいいと思います。 因みに、オリーブオイル大さじ一杯を除くと、一皿約58kcalの減少になります。
今回、カレーの上に乗せたゴーヤの炒めものはカロリーに含まれておりません。
※つくづく、油のカロリーの高さを実感します。
たまに食べたくなるカレーと言えば「新宿中村屋」の『チキンカレー』です！ 私の中のナンバーワンカレー～(^^♪
お手軽で調整しやすい『カレーフレーク』を
楽天市場で探したい方≫
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赤パプリカの夏野菜スープカレー
スープカレーのカロリー 100ｇ＝約243kcal
仕上がりの量は 約884g
上の一皿分のカロリーは⇒約464kcal
≪材 料≫
・国産赤パプリカ １個(１０２g)
・茄 子 ３本(２４８g)
・自家製トマト 中５～６個(１８９g)
・玉ねぎ １／４個
・イタリアンパセリ 少々
≪調味料≫
・オリーブオイル 大さじ １
・水 ４００ｃｃ
・カレールー 大さじ ３
・塩 小さじ １
・コショウ 適量
≪作り方≫
１．茄子を乱切りにし、塩小さじ１を全体にまぶし2～3分おきます。
水分が出て、アクが出てきたところで水で洗って水気を切ります。
２．赤パプリカを乱切りに、トマトは小振りでしたので4つ切りにし、玉ねぎは約1cmの幅に縦に切っておきます。
３．茄子は煮込むときれいな色が出ないので、オリーブオイルで先に炒めておきます。茄子全体に火が通ったら、赤パプリカ、玉ねぎ、トマトを入れ、コショウを振って一緒に炒めます。
４．全体に火が通ったら、茄子を取り出して、水４００ｃｃを入れ５分ほど煮込みます。そこへカレールーを大さじ３入れ、５～８分程煮込んだら出来上がり！
５．野菜はオリーブオイルで炒めてありますので、煮込まなくても大丈夫です。
６．器に赤パプリカ、トマト、玉ねぎを盛り付け、上に４．で取り出しておいた茄子を乗せスープをかけてください。
７．色彩的にグリーンがないので、前日オリーブオイルで両面を炒めておいたゴーヤを乗せ、イタリアンパセリを添えて頂きます。
ご飯にかけてもいいですしスープで頂いてもお好みで～(^^♪
おススメ度 ☆☆☆☆☆
根菜のスープカレーは冬に良く作りますが、今回のメインは『赤パプリカ』です。
ヨーロッパでは徹底加熱で、オーブンで１時間加熱は当たり前だそうです。
赤パプリカの甘みと、トマトの酸味とお好みで調整しましょう。
暑い夏にオススメのメニューです～(^^♪
☆ポイント！
・市販のカレールーはカロリーが高くて、出来れば敬遠したいところですが、今回使用しているカレールーはスープ用に調整して入れれば、さらりとしたスープカレーになって、とても使いやすいです。
・私は、なにより料理の色目が気になるので、夏野菜を炒めましたが、カロリー控えめなら煮込んだほうがいいと思います。 因みに、オリーブオイル大さじ一杯を除くと、一皿約58kcalの減少になります。
今回、カレーの上に乗せたゴーヤの炒めものはカロリーに含まれておりません。
※つくづく、油のカロリーの高さを実感します。
たまに食べたくなるカレーと言えば「新宿中村屋」の『チキンカレー』です！ 私の中のナンバーワンカレー～(^^♪
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お店のスープカレーみたい！
スープカレーはお店でしか食べたことなかったんですが、お家でもこんなに美しく作れるとは！！ゴーヤのせというところがまたいイイですね。完全に夏が終わらない内にわたしも作ってみます！
写真のカレーフレーク、わたしもお気に入りでよく使ってるので、一緒で嬉しくなりました(^o^)