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    健康食材「菊 芋」

    ■健康食材『菊芋』
    2015/07/19  ≪駆け込みドクター≫
    「お医者さんに聞きたい事」で
    3つのスーパーフードの一つに
    「菊芋」
    が紹介されました!

    『菊 芋』
    =可食部100g中のエネルギー=35kcal

    kikuimol.jpg

    菊芋には、ミネラルが豊富に含まれています。
    菊芋に含まれる「イヌリン」という成分は、
    血糖値を下げる効果があるといわれ、
    膵臓から分泌されるインスリンと同じ効果を
    持っているため、「天然のインスリン」と
    呼ばれているそうです。
    さらに、脂肪を溜め込む働きも抑制するイヌリンは、
    ダイエットにもオススメです!

    ■菊芋とは?
    キク科ヒマワリ族の植物で、北アメリカ原産ですが、
    繁殖力が非常に強く、世界中に生育しています。
    日本でも、長野県や岐阜県の他、
    九州地方など各地で栽培されているようです。


    ■菊芋の健康効果は?
    1.菊芋に豊富に含まれる
    天然のインシュリンといわれる「イヌリン」という成分が、
    血糖値や中性脂肪値を下げる働きが
    期待できるそうです。

    2.菊芋は、「芋」という名前が付いていますが、
    ジャガイモやサツマイモのように、
    澱粉は殆んど含まれていません。
    100gあたり35kcalと、ジャガイモやサツマイモの
    半分以下の低カロリー食品です。

    3.イヌリンは、腸内でオリゴ糖の一種に変わり、
    善玉菌の餌になります。そのため善玉菌が増え、
    腸内環境が良くなり、便秘や下痢など腸のトラブルを
    改善する働きがあるといわれているそうです。

    4.菊芋には、たくさんのカリウムが
    含まれています。
    カリウムは、ナトリウム(塩分)を排出する役割があり、
    高血圧に効果があるそうです。
    また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあり、
    逆に不足すると筋肉が弱り、障害を起こすそうです。

    ■菊芋の保存方法
    菊芋は土が付いたままの物を選び、
    冷暗所で保存したほうがいいそうです。
    また、表面を水洗いすると、日持ちが悪くなり、
    イヌリンも減少するそうです。

    ■【菊芋を使ったレシピ】
    ※生のままでもクセが無く、
    サラダや和え物で食べられるそうです!
    ・菊芋のきんぴら
    ・菊芋の甘酢漬け
    ・菊芋の味噌漬け
    ・菊芋の味噌汁
    ・丸ごとオーブンで焼き、バターを付ける
    ・スライスして炒めもの
    ・ジャガイモのように煮もの
    ・スープの具材
    ・ポタージュ
    ・丸ごと揚げる
    ・スライスして天ぷら・・・・等々

    注)菊芋は非常に繁殖力が強く、
    在来種に対し競合・駆逐のおそれがあるとされ
    環境省から要注意外来生物に指定されています。

    食べきれなかった菊芋をその辺に捨てるのは
    御法度だそうです。




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