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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    新生姜の佃煮

    今年も新生姜の季節になり、大好きな佃煮を作ろうといつもの八百屋さんで値段をチェック! グラム単価ばかり気にして、”安くならないなあ~”と八百屋さんに愚痴ったら、 ”まとめて買えばこっちの袋で1kg798円!安いよっ!”って!
    ”気が付かなかった・・”バカな私、早速飛びつき、作ってみましたよ!
    ”美味い!旨い!!ウマ~~イ☆彡”

    友人の手作りが美味しくて、食べ終わったら自分でも作りたくなり、
    まずは減塩、そして糖分控え目、国産原料と、あれこれ健康面に気を遣って、 私流の『新生姜の佃煮』が出来ました。

    新生姜の佃煮
    shinshouganotsukudanil1.jpg
      出来上がった佃煮 【カロリー100g当り=約144kcal】

    ≪材 料≫
    ・新生姜       500g
    ・甜菜糖       100g(新生姜の20%)
    ・減塩薄口醤油   50g(新生姜の10%)
    ・細切り昆布     5g
    ・がごめ細切り昆布 5g
    ・かつお節      2パック
    ・ちりめんじゃこ   40g
    ・国産金ゴマ     10g

    shinshouganotsukudanis2.jpg     shinshouganotsukudanis3.jpg

    ≪作り方≫
    1.新生姜をよく洗い、薄く皮を剥いて、2~3ミリほどの千切りにします。

    2.細切り昆布、がごめ細切り昆布を、キッチンバサミで2~3センチの長さに切っておき、ゴマはすり鉢で軽く擂っておきます。
    (細切り昆布は、煮ているうちにだまになりやすいので、全体に絡みやすいように短めに切っておきます。)

    3.鍋に細切りにした新生姜、甜菜糖、減塩薄口醤油を入れ、中火にかけます。
    shinshouganotsukudanil4.jpg

    4.沸騰するまで、全体に砂糖と醤油が絡まるように、菜箸でよ~く混ぜ合わせます。
    shinshouganotsukudanil5.jpg

    5.沸騰してきたら弱火にして、焦げ付かないように菜箸でかき混ぜながら、10分程煮ます。

    6.細切り昆布を加え、さらに5分ほど煮込みます。
    (がごめ昆布は粘りが強いので、後から加えます)
    shinshouganotsukudanil6.jpg

    7.次に、がごめ細切り昆布とちりめんじゃこを加えて、焦げ付かないように混ぜながら、中火でさらに5分ほど煮込みます。
    shinshouganotsukudanil7.jpg

    8.焦げ付かないように注意しながら、水分を飛ばします。
    (出来るだけ水分を無くした方が、仕上がりも綺麗ですし、
    味もべた付いた感じにならない方が美味しいです。)
    shinshouganotsukudanil8.jpg

    9.火を止めて、かつお節とすりこ木をあてたゴマを加えて、よく混ぜたら出来上がりです~(^^♪
    shinshouganotsukudanil9.jpg

    shinshouganotsukudanil10.jpg


    ポイント!
    ※ゴマはそのままでは、栄養分が吸収されにくいので、皮を開けてあげる感じで、軽くすりこ木をあてておきます。
    (あくまで私流ですが・・・こうしないとゴマの良さが発揮されない気がして)
    ※細切り昆布は、ネバネバ効果の強いがごめ細切り昆布がオススメですが、粘りが強すぎてしまうので、普通の細切り昆布と半々にしています。
    ※糖分を控え、減塩醤油にして醤油も控えめにすれば、ヘルシーな自家製佃煮が美味しく仕上がります。
    ※新生姜の皮を剥かずに作ってみましたが、やはり皮は剥いた方が美味しく感じます。
    ※最近、新生姜はあまり季節に関係なく出回るようになりましたので、チョコチョコ作れますが、特売日にいっぱい買って作り置きなら冷凍しておけば1年くらいは持ちます!


    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    最近の健康情報番組で、食事の順番を、『野菜 ⇒ タンパク質 ⇒ ご飯などの炭水化物』  とするのが最良といわれ、出来るだけそのように心掛けていますが、最後のご飯になると、おかずが無いというかご飯だけになって、なんか寂しい・・・。海苔などの他に、この新生姜の佃煮があればそれだけでおかずは要らないくらいご飯が美味しいです~(^^♪
    それに、生姜と体を温めるといわれている甜菜糖のダブル効果で、体が芯からポカポカしてきて、冷え性にはとても有難いです!!


    一人暮らしで、大量に使わないから、
    生意気だけど、国産食材にこだわっています!

    探す手間や、重い調味料を抱えて帰ることを考えると
    ネットショップのドラッグストアーが品揃えも充実していて
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    夫々のお店で、ある物、無いものがありますので、チェックして
    2~3ヵ月分まとめてお得にお買い物してください~(^^♪

    ご参考までに、私が購入しているのが
    国産素材で作られた減塩の薄口醤油で
    国産で薄口の減塩醤油を散々探しましたが
    見つかったのはこれだけでした。

    今回、楽天市場でご紹介しています!
    これは「爽快ドラッグ」に売っていますが
    「ケンコーコム」にはありません。
    商品ごとにお店を決めて、注文されるのがオススメ!
    似たようなボトルで減塩でない醤油もありますので
    ご注意ください。

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    近々、「お取り寄せ調味料」でご紹介させていただきま~す!


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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

    石田株式会社
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    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


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    感想(8件)

    手作り大好き!

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