FC2ブログ

    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

    Entries

    自家製「菊芋」3度目の収穫で、やっと『菊芋の醤油漬け』のレシピをアップ!!

    体にいい健康レシピの情報収集に
    常にアンテナを張り巡らせているのですが
    コレッ!と思っても、ブログにアップするまでが
    気が多すぎて、なかなか辿り着けないのが現状で

    アップする頃には、新鮮味にかけてしまうけど・・・
    ボツにしては自分が困る!!

    最近、ドハマリしたのが、稲垣えみ子さんの「おから漬け」
    安価な値段で手に入る理想の健康食材で
    生野菜を食べる感覚で、これが”イケル!”んです。

    でも最初は、麹のように漬けておいて
    食べるときはおからは除いて食べるのか?
    悩んで、実際作ってみると
    このおから自体も美味しく感じられ
    除くどころではなかったです。

    こんな調子で、日々美味しいものつくりに興味津々で
    ブログの更新が滞り、自分でも情けない・・・

    先にお約束していた「菊芋の醤油漬け」のレシピも
    工程を途中まで撮影しながら、味見をしたり、
    色目をチェックしたりしている内に
    すっかり撮影するのを忘れ
    作業が終わってしまうの繰り返しです。

    幸い、この菊芋だけは我が家でも良く繁殖し
    自家製で間に合う唯一の健康食材かも!?
    3回目の収穫が終わり、後1回分くらいは土の中で
    掘り出されるのを待ってくれています!

    シャキシャキ感があって美味しいですよ(≧∀≦)

    『菊芋のしょう油漬け』のレシピ
    菊芋の醤油漬け1l
    《材 料》
    ・菊芋          500g
    ・ザラメ糖        50g
    ・酢           大さじ1
    ・濃口醤油       80ml
    ・薄口醤油       80ml
    ・生姜          5~6片
    ・柚子(皮と果汁)    1個
    ・鷹の爪の輪切り    適量

    ※醤油は減塩がオススメ!

    《作り方》
    1.菊芋をたわしで隅々まできれいに洗って、皮付きのままスライサーにかけます。
    歯ごたえが欲しい方は、2ミリくらいの厚さに切ってください。
    菊芋の醤油漬け2l 菊芋の醤油漬け3l

    2.切った菊芋をザルに入れ、全体に流水をかけ洗い流します。
    ※自家製の菊芋は、ちょっと泥臭い感じがして、それを洗い流すため。
    菊芋の醤油漬け3l

    3.生姜を千切りにし、柚子は皮と果汁に分け、皮は千切りにしておきます。


    4.鍋に、調味料のザラメ糖、酢、醤油の濃口・薄口、千切りにした生姜、柚子の果汁と千切りにした柚子の皮、お好みの量の鷹の爪を入れ火にかけます。
    菊芋の醤油漬け4l

    5.沸騰してきたら、菊芋を入れ、一煮立ちさせ火を止めます。
    菊芋の醤油漬け5l

    6.そのまま冷めるまで置いておきます。
    菊芋の醤油漬け6l

    7.冷めたら菊芋をザルにあげ、残った煮汁を沸騰させたら火を止め、ザルに上げた菊芋を戻し入れ、冷めるまで待ちます。
    菊芋の醤油漬け7l

    8.冷めたら7.を繰り返し、この3回目で菊芋をザルにあげ完成です!
    菊芋の醤油漬け8l

    きっかけは!
    ※菊芋の醤油漬けというものがあることは知っていましたが、イマイチ乗り気ではなく、菊芋は天ぷらが一番と信じていました。しかし、テレビ番組の「ポツンと一軒家」のご主人が菊芋を「醤油漬け」にしていらっしゃると聞き、ぜひ作ってみたくなりました! これが、思いのほか美味い!!
    試食者も“美味しかったよ”と、この言葉に我が家の健康食材の保存食が増えました(笑)

    ポイント!
    ”煮汁を沸騰させ、菊芋を戻し入れ、冷ます”を、繰り返しすぎると味が濃くなります。3回くらいでほどよく味が染み込みます。 醤油は濃口だけでは仕上りが真っ黒になりますので、薄口と半々に!仕上りの色目も大事です☆彡
    このレシピで漬物にし、冷凍で保存すれば長く楽しめます。

    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    ※最近流行の健康食材「菊芋」、こんな食べ方もあるんですね!常備しておけば重宝します。
    菊芋さえ手に入れば、下ごしらえのあと3回漬け込むだけで、国産材料で無添加の美味しい漬物が簡単に出来ますよ! !

    自分で簡単に栽培できるこの『菊芋』。
    収穫すると、大きい物から小さい物まで、様々です。
    小さくて、頭を出して緑色になったモノは種芋にして
    次ぎに小さいのは、たわしで洗って鍋物に放り込みます。

    ちょっと大きめをスライスして「醤油漬け」にし
    大きな塊は千切りにして、人参、サツマイモの千切りと混ぜ
    人参の葉を刻んで入れた衣をつけ、天ぷらに!
    無駄なく、美味しく食べきります((≧∀≦))
    2020/01/20 ”皮付きで鍋に入れてもいいですよ”と追記しました。

    健康食材『菊芋』の健康効果は、こちらで≫ご確認を!


    前回のブログで紹介しました「ふかうら雪人参」が
    楽天市場でも販売が始まりました!

    去年、2kgしか買わなくて、後で大いに後悔したので
    今年は頑張って5kg購入します。

    雪の中でじっくり糖度を増した人参をジュースは勿論!
    オススメは人参ジャム!
    添加物無しで、甘さ控えめの自家製ジャム!
    是非!オススメします!

    楽天市場の5kg⇒3,000円(税・送料込)
    1kgあたり⇒600円

    【送料込み】【期間限定】【糖度9前後】ブランドにんじん「ふかうら雪人参」5kg 冬期間限定のフルーツにんじんはジュースや野菜スティックなどがおすすめ!「にんじん」の価値観が変わります【冷蔵】【RCP】

    価格:3,000円
    (2020/1/18 14:07時点)
    感想(11件)



    楽天市場の2kg⇒2,000円(税・送料込)
    1kgあたり⇒920円

    【送料込み】【期間限定】【糖度9前後】ブランドにんじん「ふかうら雪人参」2kg 冬期間限定のフルーツにんじんはジュースや野菜スティックなどがおすすめ!「にんじん」の価値観が変わります【冷蔵】【RCP】

    価格:1,840円
    (2020/1/18 14:08時点)
    感想(41件)


    豊洲市場では、3kg⇒2,000円(税・送料込)
    1kgあたり⇒約666円
    こちらで販売しています!

    雪の中で、じっくり甘味をため込んで糖度は9度前後
    12度を超えるものもあるそうです。

    『人参ジャム』のレシピはこちら≫


    新鮮な有機野菜、無添加などの安心食品の宅配
    【kit Oisix】20分で2品作れます♪








    スポンサーサイト



    Comment

    Comment_form

    管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

    ご案内

    プロフィール

    kinzan

    Author:kinzan
    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

    最新記事

    自家製甘酒の材料

    甘酒作りに欠かせない米麹ですが
    一番のオススメはこの米麹です!
    米麹m
    満天☆青空レストランでも紹介されました!その時のブログがこちらです⇒


    【送料無料】平成27年度栃木県佐野市産黒米500gゆうパケット便【RCP】05P20Nov15

    価格:890円
    (2016/1/31 19:49時点)
    感想(37件)

    手作りジャムにオススメ!
    国産素材

    素材や糖分にこだわって!
    大事な糖分は、体を温める効果があるといわれるビート(サトウダイコン)から作られた北海道産の
    甜菜グラニュー糖!


    >紫芋(パープルスイートロード)5kg入り【数量限定】【訳あり】

    価格:1,620円
    (2017/2/9 16:09時点)
    感想(127件)


    【さつまいも】「紫芋」約2.5kg(gn)

    価格:990円
    (2017/2/9 06:52時点)
    感想(1件)


    【西日本産 無農薬・低農薬・特別栽培農産物】【兵庫県産】神戸いちじく 生【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】再入荷

    価格:680円
    (2016/11/20 19:50時点)
    感想(10件)


    ■1,000円割引クーポン無料配布中■あす楽対応【訳あり☆送料無料】山形県産洋梨ラフランス(約5kg・10~20玉)※九州・沖縄・一部離島を除く

    価格:2,980円
    (2016/11/20 16:11時点)
    感想(99件)


    【送料無料】新潟産 ”ル・レクチェ” 良品 約2kg 4~8玉 洋梨 訳あり ご家庭用【予約 12月発送】【楽ギフ_包装】

    価格:2,222円
    (2016/11/20 16:27時点)
    感想(96件)


    『家庭用』【目に良い アントシアニン】むらさき芋 紫芋 1kg 送料無料【鹿児島産】代金引換不可・時間指定不可・同梱不可

    価格:1,080円
    (2016/2/13 06:30時点)
    感想(14件)


    【ふるさと割】【送料無料】【27年産】【無農薬栽培】遠野で育った大粒の冷凍ブルーベリー1kg(Lサイズ)【がんばろう!岩手】【岩手県産】【RCP】【送料込み】【岩手県_物産展】02P09Jan16※沖縄・離島は送料無料の適応外

    価格:3,672円
    (2016/1/26 15:14時点)
    感想(42件)


    【送料込み】【期間限定】【糖度9前後】ブランドにんじん「ふかうら雪人参」2kg 冬期間限定のフルーツにんじんはジュースや野菜スティックなどがおすすめ!「にんじん」の価値観が変わります【冷蔵】【RCP】

    価格:1,980円
    (2016/1/12 06:59時点)
    感想(31件)

    【送料無料】洗いフルーツにんじん5kg【北海道産】【ちょっとわけあり】

    価格:2,260円
    (2016/8/10 21:38時点)
    感想(162件)

    市場野菜 【市場直送】徳島県産他 人参 10kg L サイズ まとめ買い 新鮮 キャロット にんじん ジュース ニンジン スムージスティック 人参しりしり しりしり サラダ

    価格:2,880円
    (2016/6/30 04:34時点)
    感想(0件)

    フルーツにんじん10kg【わけあり限定品】

    価格:2,106円
    (2016/6/30 04:42時点)
    感想(163件)

    ニンジンジュースに最適★【送料無料】熊本にんじん2.5kg【自家用訳あり】2セット購入で1セット分増量!!3セット購入で2セット分増量!!【1月6日~1月中旬頃より順次出荷】

    価格:1,111円
    (2016/1/12 07:01時点)
    感想(17件)

    北海道産 大納言あずき 1kg 新物27年産 全国一律送料無料でお届け!

    価格:1,080円
    (2016/1/12 06:57時点)
    感想(43件)

    【ふるさと割】【岩手県_物産展】黒すぐり【カシス】岩手県産【冷凍カシス】1kg【マイリバー】【産地直送】【冷凍便】05P09Jan16

    価格:1,200円
    (2016/1/12 06:55時点)

    フリーエリア

    右サイドメニュー

    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

    キッチンドローン

    価格:4,990円
    (2016/12/19 07:25時点)


    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


    【メール便 代金引換不可】タイマー キッチンタイマー おしゃれ 小さい 薄い マグネット タイマー カウントダウン 2連式 同時計測 ダブルタイマー デザイン

    価格:980円
    (2016/7/6 05:40時点)
    感想(8件)

    手作り大好き!

    レシピ本


    検索フォーム

    ブロとも申請フォーム

    QRコード

    QR