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    まいたけと長ねぎのスープ

    ラジオ番組「健康ライフ」の「七色の野菜スープで美と健康!」で、順天堂大学大学院 教授 白澤卓二先生が紹介されたレシピの一つ、『茶色の野菜/食物繊維』≪まいたけと長ねぎのスープ≫を作ってみました。

    【白澤卓二先生のまいたけと長ねぎのスープ】基本のレシピ
    『茶色の野菜/食物繊維』
    2014/10/30放送 急増中の大腸がん予防にも効果的


    まいたけと長ねぎのスープ(茶色野菜のスープ)

    ≪材 料≫
    まいたけ・・・1/2パック
    長ねぎ・・・10cm
    鶏ガラスープ・・・300ml
    しょうゆ・・・小さじ1
    料理酒・・・小さじ1
    ごま油・・・少々

    ≪作り方≫
    (1)まいたけは石づきをとって小房に分ける。長ねぎは斜め切りにする。
    (2)鍋に鶏ガラスープと長ねぎを入れて煮る。ひと煮立ちしたらまいたけを加えてさらに煮る。
    (3)まいたけに火が通ったらしょうゆと料理酒で味を調え、器に盛ってごま油を回しかける。

    ※舞茸は食物繊維が豊富に含まれていて、大腸がんをはじめとするいろいろながんの予防に効果的であるといわれている。



    ☆彩りともう少し物足りなさを感じ、干し桜エビ、赤パプリカ、青じそと、ちょっと刺激的に唐辛子の輪切りを散らしました!

    まいたけと長ねぎのスープ(茶色野菜のスープ)
       【1人前160g=約30kcal】
    maitaketoneginosoup1.jpg

    ≪材 料≫(2人前)
    ・まいたけ・・・1/2パック(75g)
    ・長ねぎ・・・・・10cm(30g)
    ・赤パプリカ・・・少々(5g)
    ・青じそ・・・・・2枚(1.5g)
    ・干し桜エビ・・・3g
    ・鶏がらスープの素・・小さじ2
    ・水・・・・・・・300ml
    ・減塩薄口しょうゆ・・・小さじ1
    ・料理酒・・・・・小さじ1
    ・ごま油・・・・・適量
    ・唐辛子(輪切り)・・・・少々

    ≪作り方≫
    1.舞茸は石づきを取り細目に割き、長ねぎは斜め切りに、赤パプリカは薄く切り、青じそは細切りにしておきます。

    2.鍋に干し桜エビと鶏がらスープの素、水を入れ一煮立ちさせます。
    maitaketoneginosoup2.jpg

    3.長ねぎを入れ、さらに一煮立ちさせます。
    (長ねぎの青い部分は、彩りに使いますので、少し残しておいてください)
    maitaketoneginosoup3.jpg

    4.舞茸と赤パプリカを入れ、煮立ったら減塩薄口しょうゆと料理酒を入れ、さらに一煮立ちさせてください。
    maitaketoneginosoup4.jpg

    5.器に盛り、残しておいた長ねぎの青い部分を散らし、真ん中に大葉を盛り付け、唐辛子の薄い輪切りを4~5片散らし、ゴマ油を1~2適垂らせば完成です!

    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    ※3度目の正直でやっとほぼ満足~(^^♪
    干し桜エビと舞茸のダシがよく効いています!
    簡単に出来るので、急いであったかいスープを作りたい時などお勧めします!!

    ☆ポイント!
    ・1回目、レシピに添って作ってみました。茸とネギに濃口醤油では、先生お勧めのとおり「茶色のスープ」に間違いない!!が、料理の彩りが気になる私としては、赤みが欲しい~★それにもう少しボリュームを出すのに鶏のささ身くらい入れてもいいかも・・・

    ・あっさりして、ちょっと物足りなさを感じたので、人参の細切りと、鶏のささ身を日本酒の入ったお湯で軽く湯がいて、細切りにして入れ作ってみました。ささ身もイマイチピンと来なくて・・・

    ・3度目の挑戦では、干し桜エビと赤パプリカ、減塩醤油の薄口を使いました! まずは、ごま油の香りが立ち、口に含むと干し桜エビと舞茸が、とってもいい出汁になって、上品なスープが仕上がりました~☆彡 ※何より、短時間であったかいスープが楽しめます!



    ☆カロリー計算
    ・まいたけ=1/2パック(75g)=12kcal
    ・長ねぎ=10cm(30g)=8.4kcal
    ・赤パプリカ=少々(5g)=19.5kcal
    ・青じそ=2枚(1.5g)=0.6kcal
    ・干し桜エビ=3g=9kcal
    ・鶏がらスープの素・・小さじ2=12kcal
    ・水・・・・・・・300ml
    ・減塩薄口しょうゆ=小さじ1=1.8kcal
    ・料理酒=小さじ1=2.5kcal
    ・ごま油=適量(0.3g)=2.8kcal
    ・唐辛子(輪切り)・・・・少々

     合計     362g   約69kcal


    野菜炒めや酢の物などにも天日干しの桜エビをちょっと入れるといい出汁が出て香りも楽しめます。
    私には、とても贅沢ですが、買うなら国産!少し量が多いものを買い、冷凍しておいて大事に大事に使います~(^^♪
    ベーコンやハムなどの加工品代わりに使っています!

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