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    からだにいい!健康レシピ

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    『骨粗しょう症予防』に効果的な冬の野菜は?

    先週、弟の面会に行くのに
    自分がバイ菌の運び屋にならないように
    気をつけていたつもりなのに、不眠も伴って
    クシャミと鼻水が止まらなくて・・・。

    12時間以上睡眠を取り、マスクで厳重にバイ菌が飛ばないようにして
    病み上がりの弟に会え、少しばかりホッとしました。

    やっと、鼻水も止まり、時々、激しいクシャミが飛び出しますが
    体調回復と同時に、一段と春を身近に感じるようになりました。

    この時期、一番気になるのが「スギ花粉」!?
    四方、杉林!どこへ行っても杉林!!
    バス通りのすれすれまで杉の木が迫っていることなど
    珍しくもなんともない!!

    だからって、田舎に「花粉症」の人はいないのか?
    知人も殆どいないので、確認のしようもないですが

    東京生活時代、お気に入りの公園でお昼を食べた後
    公園に1本植わっていた杉の木の下を通って職場へ戻ると
    ”杉の木の下を通って来たでしょう!”と
    花粉症だらけの職場で追っ払われていました(笑)

    都会の花粉症の人達が、この杉だらけの地域に来たら 一体どうなるんだろう?
    これだけあると、花粉症なんて言っていられないから
    もしかしたら治って感じなくなるかも?なんて思いつつ・・・

    2019/02/19 『この差って何ですか?』
    「今が旬!冬野菜の健康効果の差」が紹介されました!

    骨粗しょう症予防・動脈硬化予防・老化防止
    ◎それぞれに効果的な野菜は?
    ◎効果をアップさせる食べ合わせ
    ◎作り置きできるレシピ


    野菜と食べ合わせについてお話ししてくださるのは
    東京都慈恵会医科大学附属病院
    管理栄養士 赤石 定典 先生

    レシピをご紹介してくださるのは
    料理研究家 松本 有美 さん

    『骨粗しょう症予防』に効果的な冬の野菜は?
    骨がスカスカになり、骨折しやすくなる「骨粗しょう症」
    そんな骨粗しょう症予防に大切な栄養成分といえば「カルシウム」
    冬野菜である、ほうれん草、大根、白菜、ブロッコリー、小松菜、ゴボウの中で、一番カルシウムが含まれている野菜は「小松菜」
    小松菜に含まれるカルシウムの量は、緑黄色野菜の代表格ほうれん草の約2倍!!


    小松菜の骨粗しょう症予防効果をアップさせる食べ合わせ
    「小松菜」 + 「ちりめんじゃこ」

    ちりめんじゃこには、ビタミンDが多く含まれ、このビタミンDがカルシウムの吸収率をアップさせてくれる。
    腸に入ったカルシウムは単体では吸収されにくい。そこへビタミンDが入ると、カルシウムが吸収されやすくなり、カルシウムの吸収率がアップする。


    骨粗しょう症の予防効果がアップする作り置きレシピ
    「小松菜とちりめんじゃこの生ふりかけ」

    《材 料》
    ・小松菜    400g
    ・ちりめんじゃこ 60g
    ​ ・炒り白ごま  大さじ4
    ・ごま油     大さじ2
    ・塩       小さじ1/4

    《作り方》
    1.軽く水洗いした小松菜を、8ミリ幅程に切ります。
    2.フライパンにごま油と切った小松菜を入れ、ごま油の香りをつけながら約3分間炒めます。
    3.炒めた小松菜をボールに入れて冷まします。
    4.それに、ちりめんじゃこと炒った白ごまを加え、混ぜ合わせます。
    ※煎りゴマの香ばしい風味がアクセントになり、とても美味しくなるそうです。
    5.全体的に混ぜ合わせたら、ここで塩を加えます。
    ※じゃこに塩分があるので、塩は少しで大丈夫!
    6.後は、ざっくり混ぜれば出来上がり!!

    ※保存容器で冷蔵保存すれば、5日ほど美味しく食べられるそうです。
    ご飯にかけたり、酢飯に混ぜちらし寿司に!
    オススメは「焼きおにぎり」
    作り方のポイント
    握る前のご飯に片栗粉を混ぜる。ごま油が入るとご飯がバラバラになるので片栗粉で押し固める感じになる。 それをしっかり握ってフライパンで両面をこんがり焼き、醤油を塗り香ばしく焼けば出来上がり!



    続いて、『動脈硬化予防』の冬野菜&食べ合わせ&作り置きレシピ>>
    『老化防止』の冬野菜&食べ合わせ&作り置きレシピ>>
    をアップします!


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    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


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