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    からだにいい!健康レシピ

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    ☆彡新発見!「舞茸」健康パワー!☆彡

    4ヶ月半に及ぶ入院生活からやっと解放された弟が、正月早々、七草の日の面会で、痛々しかった足の負傷も気になっているところにインフルエンザに罹り、また肺炎を併発、長い入院で抵抗力が弱っているところへ、普通なら跳ね返せる菌まで検出され、また入院となるところ、空きベッドがないと言うことで入所している施設で隔離されていました。

    途中、インフルエンザで面会禁止だったのが解除され
    急ぎ面会に行ってきました。

    骨折続きから中々元気になった姿が見られませんで
    大分気落ちして何をする気にもなれなかったのに
    昨日、施設の看護師さんから、やっと自分の部屋に戻れて
    食事も皆さんと一緒に出来るようになったと聞き
    嬉しくて!有り難くて!久し振りに仏壇に手を合わせました(笑)

    今週、また面会に行きたい旨を施設の方にお伝えし
    やっと、前向きな気分になってきたようで
    ためになる健康情報の整理もやる気が出てきたようです!

    2019/02/12 『教えてもらう前と後』
    「新発見!『舞茸』の健康パワー」が紹介されました!

    「舞茸」の健康パワーについてお話ししてくださるお一人目は
    池谷医院 循環器内科
    池谷 敏郎 先生

    舞茸に含まれる食物繊維、βグルカンには、
    血糖値の上昇を抑える効果が期待でき、血糖値の上昇を抑えることで、血管の老化を遅らせてくれる可能性があるそうです。
    ”血管を若く保てば見た目の年齢も若返る!!”


    知ると得する「舞茸」
     ◎健康&激うまレシピ
     ◎うま味&栄養アップする方法
     ◎舞茸のスゴい新発見!


    池谷先生が絶賛!
    『健康&激うま 3大舞茸レシピ』
    舞茸マリネ
    《材 料》
    ・舞茸
    ・オリーブオイル
    ​ ・ニンニク
    ・ハチミツ
    ・マスタード

    《作り方》
    1.オリーブオイル、ニンニク、ハチミツ、マスタードを混ぜます。
    2.食べやすい大きさに割いた舞茸を、電子レンジで2分加熱します。
    3.1.と2.を、混ぜ合わせるだけで出来上がり!!

    健康ポイント
    オリーブオイルの抗酸化作用が、血管の老化を予防する。


    舞茸のチーズ焼き
    《材 料》
    ・舞茸
    ・オリーブオイル
    ​ ・パプリカ(赤)
    ・パプリカ(黄)
    ・ほうれん草
    ・塩
    ・コショウ
    ・ピザ用チーズ 多めに

    《作り方》
    1.食べやすい大きさに割いた舞茸を、オリーブオイルで軽く炒めます。
    2.パプリカ、ほうれん草を加え、塩、コショウします。
    3.たっぷりのピザ用チーズを加え、蓋をして約3分蒸し焼きにします!!

    健康ポイント
    舞茸の持つ血糖値への健康効果と、チーズに含まれるLTP(ラクトトリペプチド)が、動脈硬化予防、血圧を下げる効果も期待できる。


    舞茸&サバ缶の炊き込みご飯
    《材 料》
    ・舞茸
    ・お米  2合
    ​ ・サバの味噌煮  1缶
    ・酒  大さじ1
    ・生姜(千切り)
    ・味噌  大さじ1
    ・小ネギの小口切り(盛付け用)

    《作り方》
    1.普通のご飯を炊くときと同じように、炊飯器に研いだお米と分量の水、割いた舞茸を入れます。
    2.酒、生姜、味噌を加え、サバの味噌煮缶を汁ごと入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
    3.出来上がった炊き込みご飯をざっくりと混ぜ、器に盛り小ネギの小口切りを散らします。

    健康ポイント
    舞茸による血糖値の急激な変動を抑えたり、サバに含まれるEPAとDHAは、血管のエイジングケア効果が期待できる。
    ”舞茸とサバ缶は、ベストな組み合わせといえるそうです!”


    『うま味&栄養がアップする方法』
    「舞茸」のうま味がアップする方法は?
    「冷凍」と「常温」では、『冷凍』

    使いやすい大きさに割いて、使う分ずつ袋に分けて冷凍する。

    舞茸は冷凍すると細胞壁が破壊され、うま味が出やすくなる。
    雪国まいたけの地元の人は、冷凍のまま料理に使う。
    凍ったまま味噌汁に入れて、時短!

    「舞茸」と調理の相性が良いのは?
    「肉」と「タマゴ」では、『肉』

    安いお肉でも、半日舞茸水に漬け込めば、びっくりするほど柔らかくなる。

    舞茸に含まれる酵素(プロテアーゼ)が、肉のタンパク質を分解して柔らかくするのだそうです。
    一緒に漬けた舞茸も、ソースにすることで無駄なく使える。
    《作り方》
    タッパーに肉を入れ、その上に割いた舞茸を乗せ、ヒタヒタになる程度に水を入れ、半日冷蔵庫に入れておく、。

    『舞茸のスゴい新発見』
    「舞茸」の『煮出しスープ』を飲むだけで、血糖値が大改善!
    「舞茸」の健康パワーについてお話ししてくださるお二人目は
    神戸薬科大学 名誉教授・農学博士
    難波 宏彰 先生

    血糖値や中性脂肪異常の改善に効果が期待できる!
    煮出し舞茸スープ
    《材 料》
    ・舞茸  300g 
    ・水    800ml
    ​ ・塩   少量
    ・コショウ 少量

    《作り方》
    1.舞茸300gをみじん切りにします。
    2.そこへ800mlの水を加え、塩、コショウを入れ、中火で一度沸騰させます。
    3.沸騰したら弱火にして、30分煮込みます。
    ※「舞茸」からだしが出るので、塩、コショウは少しだけ入れればOK!

    この『煮出し舞茸スープ』を保存するときは、
    製氷機に入れ冷凍保存すれば、およそ1ヶ月保存でき、『舞茸氷』に!!


    食べるときは、味噌汁やカレーに3個くらい入れるのがおすすめ!!
    『舞茸氷』は、一日3個以上食べると効果が期待出来る!


    『煮出し舞茸』を食べると、血糖値、中性脂肪がどれだけ改善されるか検証
    血糖値、中性脂肪が気になる男女に2週間試してもらう。

    血糖値の基準(空腹時) 70~110未満
    毎日『煮出し舞茸スープ』を2週間続けて生活してもらった結果
    舞茸生活前血糖値254 ⇒舞茸生活後血糖値142(ー112)
    舞茸生活前血糖値130 ⇒舞茸生活後血糖値95(ー35)と、大幅に改善!

    さらに中性脂肪の数値にも変化があり
    中性脂肪の基準値 30~149
    検証前233 ⇒検証後105(ー128)
    検証前184 ⇒検証後135(ー49)と、こちらも改善!


    難波先生によると、
    舞茸の中のMXフラクションという物質が体内に入ると
    ①糖の合成を抑える
    ②酵素が中性脂肪の合成を止める
    と言うことが分かってきて
    この物質は、今のところ「舞茸」にしか見つかっていないそうです。



    鹿児島にUターンして驚いたのは、キノコの値段が高いこと!
    「エノキダケ」は、東京で使っていたエノキダケの3分の1ほどが1袋で売られていてあまりの少なさにビックリしました!

    「えのき氷」に次ぐ、「舞茸氷」早速試しています!

    ここで大活躍しているのが
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    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

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    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
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    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


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    手作り大好き!

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