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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    初めての「かるかん」作り☆彡

    和菓子というと洋菓子に比べ
    ヘルシーなイメージがありますが
    鹿児島のお菓子は砂糖の塊!?

    Uターン後、スーパーで懐かしい郷里のお菓子の原料が
    いろいろ売られていて時代の進化にびっくりするとともに
    ”作りたい”という思いがひしひしと!!

    難しそうに思えた懐かしいお菓子が
    実に簡単に作れるようで、作り方には抵抗もなく
    むしろ取掛かりやすいと思って
    レシピを調べていくと
    どのお菓子も粉と同量、またはそれ以上の砂糖を使っていて
    糖分を避けたい私は、震えがきそうなくらいです~★

    そういえば自家製の郷土菓子を都会にいる親戚に送って
    甘すぎるとあまり評判が良くなかったような話も聞きました。

    前回の「いこもち」同様、レシピの分量より大分砂糖を減らして
    暮れにもらった山芋の処分も兼ね
    初めての「かるかん」作り!

    取り敢えず、かるかん粉の袋に書いてあるレシピの
    糖分だけ減らして作ってみました。

    作り方は難なく進み、肝心の「かるかん」仕上りは?

    見た目はまるで、白米のおにぎり!
    一口頬張ると、”固い!” ふっくら感ゼロ~★
    粉のザラッと感と、食べたときの糖分の薄さに比べ
    後から甘さがじわ~っときて
    まだ、甘い!?と感じるのは私だけかなあ?

    白米のおにぎりではなく、初めての『かるかん』です!
    かるかん1l

    ≪材 料≫
    ・かるかん粉        250g
    ・砂糖(粉の80%)    200g
    ・山芋            200g
    ・水              100ml
    かるかん2l
    ※かるかん粉は、米粉(うるち米)です。
    ※他のレシピでは、かるかん粉を上新粉で代用できるそうです。

    ≪作り方≫
    1.山芋の皮をむきすりおろして200gをボールにとり、水30mlを徐々に加えながら、よく混ぜ合わせる。
    かるかん3l

    2.さらに砂糖を加え、残りの水70mlを徐々に加えながら、よく混ぜ合わせる。


    3.かるかん粉250gを加え、軽く混ぜる。
    これでかるかんの生地の出来がり!
    かるかん4l

    4.このかるかん生地を容器に移し、お好みで餡を入れます。(今回餡無しです)
    かるかん5l

    5.蒸し器で20~25分蒸せばかるかんの出来上がりです。
    かるかん6l


    ※もう少しふっくらと仕上げたかったです!
    ※水と山芋の量を増やし、産直で気になっている紫山芋と上新粉を使って再度挑戦してみます!


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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


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    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


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    銅製ジャムボール
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    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

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    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
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    「つぶす・混ぜる・刻む
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    手作り大好き!

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