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    中華風トマトスープ

    ラジオ番組「健康ライフ」の「七色の野菜スープで美と健康!」で、
    順天堂大学大学院 教授 白澤卓二先生が紹介されたレシピの一つ、
    『赤と黄色の野菜/抗酸化力』≪中華風トマトスープ≫を作ってみました。

    【白澤卓二先生の中華風トマトスープ】基本のレシピ
    『赤と黄色の野菜/抗酸化力』
    2014/10/27放送 トマト+ドライトマトで旨みも栄養素もアップ


    中華風トマトスープ(赤色野菜のスープ)

    ≪材 料≫
    ・トマト・・・1/2個
    ・ドライトマト・・・4個
    ・塩・・・少々
    ・こしょう・・・少々
    ・スイートチリソース・・・大さじ1
    ・水・・・200ml
    ・水溶きコーンスターチ・・・120ml
    ・溶き卵・・・1個分
    ・ごま油・・・少々
    ・グリーンピース(缶詰)・・・適量


    ≪作り方≫
    1.トマトはざく切りに、ドライトマトはみじん切りにする。

    2.鍋に水とドライトマトを入れてしばらく置き、ドライトマトを少し戻す。
    トマトを加えて火にかける。スイートチリソースを加え、塩、こしょうで調味する。

    3.煮立ったら溶き卵を回し入れ、水溶きコーンスターチを加えてとろみをつける。

    4.器に注いでごま油をたらし、グリーンピースを飾る。

    ※リコピンは、強い抗酸化力を持っていて動脈硬化の予防に有効といわれている。



    ☆用意出来ない材料などがありましたので、普段使っている材料で
    自分なりにアレンジして作ってみました!

    中華風トマトスープ(赤色野菜のスープ)
       【1人前  220g  約188kcal】
    tomatosoup1.jpg

    ≪材 料≫(2~3人前)
    ・トマト(冷凍でも可)   1個
    ・塩(一つまみ)      0.2~0.4g
    ・こしょう         適量
    ・自家製スイートチリソース 大さじ2
    ・水            400ml
    ・水溶き片栗粉      小さじ2
    ・溶き卵          1個
    ・ごま油          少々
    ・イタリアンパセリ    少々


    ≪作り方≫
    1.鍋に、ざく切りしたトマト、スイートチリソース、水を入れ火にかけます。

    tomatosoup2.jpg

    (スイートチリソースは自家製です)

    sweetchilisauce1.jpg
    ☆レシピはこちら≫

    2.煮立ってきたら塩、こしょうし、味を調えます。

    tomatosoup3.jpg

    3.トマトに十分火が通ったら、溶き卵を回し入れ、火を止めます。

    tomatosoup4.jpg

    4.水溶き片栗粉を同じく回し入れ、もう一度火をつけ沸騰したら火を止めます。
    (先生のレシピでは、コーンスタ-チになっていますが、普段使わないので水溶き片栗粉にしました。)

    5.器に入れ、ごま油を少々入れ、先生のレシピではグリンピ-スの缶詰になっていますが、あまり使い道が無いので、ここは彩りよくイタリアンパセリを上に散らしました。


    ☆カロリー計算
    ・トマト(冷凍でも可)  1個     31kcal
    ・塩(一つまみ)     0.2~0.4g  0kcal
    ・こしょう         小さじ1/3  3kcal
    ・自家製スイートチリソース 大さじ2 122kcal
    ・水            400ml
    ・水溶き片栗粉     小さじ2   20kcal
    ・溶き卵         1個    91kcal
    ・ごま油         約2g    18kcal
    ・イタリアンパセリ    約5g   2.2kcal
     合計         672g    287.2kcal


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