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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    ブルーベリージャム

    地産地消で、地場産のブルーベリーを使ってヘルシーなジャムを作りました!

    ちょっと酸っぱいけど、いい色~(^^♪

    なにより安心なのは、材料はオール国産
    お砂糖は体を温めるといわれる『甜菜グラニュー糖』です~(^^♪

    ブルーベリージャム

    blueberry1.jpg

    カロリー 100g=約201kcal
    糖度    44.1度
    仕上がりの量は 825g


    ≪材 料≫
    ・国産ブルーベリー      981g
    ・甜菜グラニュー糖     290 g
     (ブルーベリーの40%)
    ・国産レモン     1個

    ※甜菜グラニュー糖は、ブルーベリーの重量の40%を入れ、糖度が44.1度でした。 ブルーベリーの糖度が低かったのか、それほど甘くは感じませんでした。
    低糖でのジャムを作りたいので、次回は、甜菜グラニュー糖をブルーベリーの重さの30~35%で糖度35度未満を目指したいと思います。

    ≪作り方≫
    1.ブルーベリーを手早く水洗いし、水気を切ります。

    2.1.のブルーベリーに40%の甜菜グラニュー糖を入れ、1時間ほど置きます。

    blueberry3.jpg

    3.2.にレモン果汁を加え、ちょっと強めの中火にかけます。

    4.沸騰してきたらアクが出てきますので、弱火して掬い取ってください。 同時に木べらで焦げ付かないようによく混ぜてください。

    5.10分煮て糖度41.8度、さらに10分煮詰め糖度44.1度になりました。

    blueberry4.jpg

    6.5.のブルーベリージャムを、煮沸済みのジャム瓶に移し、軽めに蓋をします。

    7.6.のジャム瓶を、蒸し器の中に入れ、20分蒸気で蒸します。
    (長期保存に備えます)

    8.蒸したジャム瓶の口をしっかり閉めて、瓶を逆さまにして冷まします。


    ※これで、常温で1年間くらいは保存できます。
    但し、開栓後は冷蔵庫に保存し、早目に食べ切ってください。
    ※この量で仕上がりは825gでした。

    ※このレシピで使用している砂糖は、体をあたためる効果があるといわれる、北海道産の甜菜グラニュー糖です。

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    ※病院で出されるジャムは、1本25gですので、スプーン一杯くらいが目安でしょうか?
    このレシピですと1本分で、約50kcalになります。

    糖度等、変更しましたら、ご報告させて頂きます。


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    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
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