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    からだにいい!健康レシピ

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    刀豆入り福神漬けレシピ(刀豆漬けを使用)

    健康食材の「刀豆(なたまめ)」で作った
    刀豆漬けを使って福神漬けを作りました。

    刀豆(なたまめ)は滅多に手に入らない食材ですので
    手に入ったらまず刀豆漬けを作り置きしておいて
    福神漬け用の食材が揃ったら刀豆漬けを使って
    本格的な?福神漬けを作りましょう~(^^♪

    国産食材のみで塩分控え目の
    自家製「刀豆入り福神漬け」
    超、美味しいです!!


    『刀豆(なたまめ)入り福神漬け』

    natamameirihukujinduke1l.jpg

    ≪材 料≫
    ・刀豆(なたまめ)漬け  約300g
    ・大根       1本
    ・人参       1本
    ・キュウリ     3本
    ・茄子       あれば適量
    ・白ゴマ      適量
            
    ≪調味料≫
    ・甜菜(てんさい)糖     150g
    お好みの砂糖で大丈夫です。
    ・減塩濃口醤油       100cc
    ・減塩薄口醤油       100cc
    ・米酢             75cc

    ≪作り方≫(刀豆漬け使用の場合)
    1.大根と人参は皮を剥き、2ミリくらいの厚さの銀杏切りにします。

    2.キュウリは、2~3ミリほどの輪切りにします。
    (キュウリは歯応えが残るように、大根・人参より少し厚めの輪切りがオススメ)
    natamameirihukujinduke5l.jpg

    3.茄子は半分に切って、2ミリほどの厚さに切ります。

    4.生姜は千切りにします。

    5.分量の調味料と、大根、人参、生姜を鍋に入れ、強火にかけ、沸騰してきたら強めの中火にし、約10分煮ます。
    natamameirihukujinduke2l.jpg

    6.5.に「刀豆漬け」と茄子を入れ5分程煮たら、キュウリを入れ、さらにひと煮立ちさせます。

    7.ひと煮立ちしたらすぐ火を止め、そのまま冷めるまで待ちます。

    8.ザルに、全ての具材を取り出します。

    9.煮汁だけにしたところで沸騰させ、火を止めます。そこへ8.の全ての具材を戻し入れ、そのまま冷まします。

    10.8.~9.を4~5回程繰り返し、味を沁み込ませます。
    natamameirihukujinduke6l.jpg

    11.味が沁み込んだら、白ゴマをすり鉢で少し擂って全体にまぶしたら出来上がり!


    ポイント!
    ※キュウリと大根の歯応えを残すことが重要で、煮込んでしまうと柔らかくなったり、煮崩れる心配がありますので、最初の段階のひと煮立ちだけが煮る感じで、後は熱い煮汁に漬け込むつもりで、4~5回は漬込んでください。
    ※唐辛子の量はお好みで調整してください。
    ※最後に加える白ゴマは、そのままより吸収しやすいようにすり鉢で皮を潰しから加えます。
    ※糖分を控え、減塩醤油にして醤油も控えめにすれば、ヘルシーな自家製福神漬けが美味しく仕上がります。

    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    珍しい健康食材の刀豆が手に入り、福神漬けに入っている野菜だと聞き、塩分控え目の自家製福神漬けを作ってみたくなりました。
    ポリポリっと、歯応えも良く冷凍保存も出来ますので、刀豆の収穫時期に纏めて作っておけば保存食として重宝します。天然素材だけで作る無添加の漬物です!


    基本の『刀豆漬け』のレシピはこちらから⇒

    刀豆も含め、全部の材料で最初から作る場合の
    『刀豆入り福神漬け』のレシピはこちらから⇒


    ※このレシピで使用している砂糖は
    、体をあたためる効果があるといわれる、
    北海道産の甜菜糖です。

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    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

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    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


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