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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    基本の「刀豆(刀豆)漬け」レシピ

    健康食材の「刀豆(なたまめ)」が
    こんなおいしい漬物になるなんて!!

    滅多に手に入らない食材ですが
    運よく手に入ったら、是非お試し頂きたい!
    簡単でホントに美味しいですから~(^^♪

    ※減塩の指導を受けていますので、
    減塩醤油を使っております。

    オススメの手作り福神漬けのレシピ作成中です!


    『刀豆(なたまめ)漬け』

    natamameduke1l.jpg

    ≪材 料≫
    ・刀豆(なたまめ)  1,000g
    ・紫蘇の実      適量
    ・唐辛子の輪切り  4~5本分
              
    ≪調味料≫
    ・甜菜(てんさい)糖     150g
    お好みの砂糖で大丈夫です。
    ・減塩濃口醤油       100cc
    ・減塩薄口醤油       100cc
    ・米酢             75cc

    ≪作り方≫
    1.2~3日置いてしんなりさせた刀豆を、よく洗って水切りをしておきます。
    natamameduke2l.jpg

    2.水切りした刀豆の両端を切り落とし、2ミリほどの厚さに切ります。
    (福神漬けにこんな形のものが入っているのをご覧になったことはありませんか?)
    natamameduke3l.jpg

    3.紫蘇の実は、枝についたままよく洗って水切りし、黒っぽくなっている実は取り除き、枝をしごいて青い実だけにしておきます。

    4.鍋に、刀豆と紫蘇の実、唐辛子の輪切りを入れ、全部の調味料を入れます。
    natamameduke4l.jpg

    5.4.を、強火にかけ、沸騰してきたら強めの中火にし、約15分煮てください。
    natamameduke5l.jpg

    6.そのまま自然に冷まします。
    natamameduke6l.jpg

    7.そのまま食べても美味しい「紫蘇の実入り刀豆漬け」、
    さらに、これを使って美味しい自家製の福神漬けが作れます!


    ポイント!
    ※刀豆は取り立てを使うより、2~3日置いて少ししんなりしたところで、切り始めましょう。
    ※唐辛子の量はお好みで調整してください。
    ※糖分を控え、減塩醤油にして醤油も控えめにすれば、ヘルシーな自家製漬物が美味しく仕上がります。

    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    珍しい健康食材の刀豆が近くで栽培されていて、福神漬けに入っている野菜だと聞き、自分で塩分控え目の福神漬けを作ってみたくなりました。
    ポリポリっと、歯応えも良く冷凍保存も出来ますので、刀豆の収穫時期に纏めて作っておけば保存食品として重宝します。天然素材だけで作る無添加の漬物です!


    ※このレシピで使用している砂糖は
    、体をあたためる効果があるといわれる、
    北海道産の甜菜糖です。

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    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

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    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


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