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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    自家製の保存食作りに追われる日々で・・・

    今シ-ズン最後の蕗を使って
    慎重に2種の佃煮作りに挑戦しました!

    『きゃらぶき』は、地元の大先輩直伝のレシピから
    糖分、塩分を控えめにして、濃い味から薄味になる分
    保存方法を冷蔵から冷凍にして長期保存に備えます!

    教わったレシピですと、味が濃い分、冷蔵で1年以上は保存が可能だそうです。
    教わった「基本のレシピ」はこちら≫≫

    それで、残りの半分の蕗で、友人宅で頂いた美味しい「ツワブキの佃煮」を、蕗で作ってみました!
    「新生姜の佃煮」と同じ要領でと聞き
    作ってみたものの、塩っぱくて不味い~★

    蕗は、6月に入ると硬くなってしまうそうで
    6月1日が、今シーズン最後の蕗採りだったのに残念~★

    「伽羅蕗」と「蕗の佃煮」のレシピをアップする予定でしたが
    「伽羅蕗」は来シーズンまでお預けとなってしまいました!
    またまた、ご免なさいm(_ _)m

    そして梅も最盛期を過ぎ、たったの6個しか見つけられない我が家の梅は
    去年、大豊作で頑張ってくれたのだから、今年は来年に備えてもらうことにし、本家の2本の梅の木の実をゲット!!

    足場の悪い場所での作業で、足腰を使いすぎ
    陽当たりの悪さから、殆ど黒い斑点だらけで全部皮を剥き
    何とか梅ジャムも完成しました!!

    『梅ジャム』のレシピはこちら≫≫

    自家製ドライフード、「桑茶」「琵琶茶」、もう一つの「柿の葉茶」まで
    せめて、「桑茶」の1年分が出来るまで頑張りたいと思います!

    夏バテ対策に、「黒米入り甘酒」を造り、シャーベットとドリンクに!
    さらに、塩麹を作って、元気が貰えそうな鶏胸肉を塩麹漬けに!!

    今月上旬に、早々と夏バテのような症状になり
    やっと、今日から本格的に復活します!!

    薄味で、我が家の常備菜になった「伽羅蕗」と自家製「桑の葉茶」
    レシピを只今準備中です!!







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    農家の手仕事は切りが無く、やっと蕗採りのシーズンが終わりました!

    相変わらず、ブログの更新が儘ならず
    俄農家のオババの5月は、蕗採りに桑茶作りにと大忙し!
    合間で、草を取ったり夏野菜を植えたり

    休む間も無く、梅の実の収穫です!
    今年は、昨年適当にやった我が家の梅の木の剪定時期が悪かったようで
    大豊作だった去年と打って変わって、1個の実も見当たりません~★

    剪定時期など考えたこともなかったのに
    こんなに大事な作業だったとは!!

    熱中症対策に、炊飯時、梅干しを入れて炊くといいという
    TVの健康情報を信じ、以来、手作りの梅漬けが無くなるまで
    梅干し入りのご飯を作っていて、そのほんのり梅の塩味が癖になり
    今年は1年分、梅漬けを作ろうと張り切っていたのに
    頼みの我が家の梅が、こんな状態ではがっかりです。

    本家の梅が”熟して来たので、自由に使って”と言われ
    昨日、傾斜がきつくて、足場も非常に悪い生け垣の梅の収穫作業!
    やはり、梅干しより梅ジャム作りを優先し、
    仕上がったジャムの半分をお返しすることにしています。

    『梅ジャム』のレシピはこちら≫≫

    鹿児島は梅雨に入り、天日干しするはずだった
    琵琶茶用の枇杷の葉を干す手前だったのに
    次の晴れの日まで日持ちするのやら?

    今日の内に、昨日、今シーズン最後の蕗を採ってきて下拵えまでやってある物を、先日アップした「蕗の佃煮」は「伽羅蕗(きゃらぶき)」に変更し
    先日、友人に教わってきた「蕗の佃煮」の2種作ろうと思います。
    この「蕗の佃煮」が、ツワブキを使っていて、美味しいのなんのって!
    上手くいけばいいのですが・・・
    今期最後のチャンスだから・・・
    舞ってくる農家の手仕事を、必死で追っかけています(ホェ~ッ)

    世間の「伽羅蕗(きゃらぶき)」の詳細は分かりかねますが
    我が家の味で常備菜にした「伽羅蕗」と「蕗の佃煮」のレシピ急ぎます!!







    「しんこだんご」のレシピ

    前回のブログで、次の日「しんこだんご」の
    レシピをアップすると書いておきながら
    野良仕事などの雑事に追われ
    10日も経ってしまいました。
    申し訳ありませんでしたm(_ _)m

    田舎暮らしは、自分の思うようには中々進まず
    気に掛けて頂く方々の応援で何とか成り立っているのであって
    のんびりマイペースなんて言って付き合いもせずにいると
    雑草に埋もれて生死も分からなくなりそうなくらい過酷な面もあり
    気に掛けて頂けるだけでも、とても有り難いことです。

    だからといって約束を破るのは、
    せっかくご訪問頂いている方々に大変失礼なことで、
    心からお詫び申し上げますm(_ _)m
    以後気をつけたいと思いますので、
    今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

    鹿児島の郷土菓子に「しんこだんご」という素朴な団子があります。
    見た目はよくあるみたらし団子に似ていますが、タレにトロミがなく、
    茹でた団子を白焼きし、あっさりした甘さの砂糖しょう油をつけてさらに焼いた「しんこだんご」。

    これが昔からの懐かしい味で、みたらし団子よりさっぱりと食べられます。
    多めに作って冷凍しておけば、レンジでチンして小腹が空いたときに重宝します。

    『しんこだんご』のレシピ
    しんこだんごl
    《材 料》
    ・だんごの粉 1袋(500g)
    ・水      適量
    <タレ>
    ・濃口醤油   100cc
    ・薄口醤油   100cc
    ・砂糖      20g
    ※出来れば減塩醤油がオススメです。

    《用意するもの》
    ・竹串   適量

    《作り方》
    1.ボールにだんごの粉を入れ、お水を回し入れ捏ねていきます。
    しんこ団子3l

    2.耳たぶくらいの柔らかさになったら、1個10~15gの量をちぎって丸めていきます。
     ※写真は15gの大きさで、少し大きめです。
    しんこ団子5l

    3.大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。

    4.沸騰してきたら丸めた団子を入れ、浮き上がってくるまで茹でてください。
    ※茹で始めて3分ぐらいで浮き上がってきます。
    しんこ団子6l
    しんこ団子7l

    5.5分ほど経ったら全部浮き上がってきますので、全部取り出し冷水に入れ冷まします。
    ※冷水でぬめりを取ってザルにあげます。
    しんこ団子8l

    6.ザルにあげた団子を4個ずつ串に刺し、両面を白焼きします。
    しんこ団子9l

    7.白焼きしたら、タレをかけ片面を焼き、焼けたらもう一度タレをかけ反対側を焼きます。
    焼き目がついたら出来上がりです!
    ※焼きすぎないよう注意してください。
    しんこ団子10l

    ♡一口メモ
    タレを100均の長い容器に入れ、串を入れるとタレが無駄なくつけられます。
    また、余ったタレは冷凍しておいて、次に使えます。
    2度以上タレにつけるとしょっぱくなります。
    甘さ控えめですので、甘い方がお好みでしたら、砂糖を増やしてください!


    しんこ団子の由来について
    現在の鹿児島県日置市日吉町にあった「深固院」というお寺の石屋和尚が、大飢饉に見舞われ飢えに苦しんでいた住民に、田圃の落穂を拾い籾を粉にして餅をつき、しょう油をかけて焼いた団子を食べさせたのがしんこ団子の始まりとされているそうです。

    深固院跡(しんこ団子発祥の地)・しんこ団子の由来については
    こちらのホームページから

    小腹が空いた時用に、来客のお茶請けに
    冷凍保存しておきたいのですが
    保存する前に無くなってしまう!?

    がっつり、食事代わりにしてしまって・・・


    鹿児島の懐かしいお菓子ですから
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    ★『蕗の佃煮』のレシピ☆今年はたっぷりの『蕗の佃煮』が出来そうです!

    蕗の収穫は5月中でそれを過ぎると硬くなるのだそうで
    2度目の蕗採りに行ってきました。

    今回から自分で鎌を持参し、自分の分は自分で採る!
    連れて行って頂いているパン屋の奥さんは慣れているから
    どんどん採って行かれ、筍まで!(≧◇≦)

    私はそこそこ、葉っぱを落として1キロほどでした。
    蕗2l
    その蕗を時間は掛かるけど丁寧に皮を剥き
    2度目の佃煮作り!
    たっぷりお酢が入っていますので、冷蔵庫でも長く日持ちするそうですが
    私は念のため、長期保存に備え冷凍することにします。

    このパン屋の奥さんのレシピは以下の通り
    『蕗の佃煮』のレシピ
    蕗1l
    《材 料》
    ・蕗    1kg
    ・ザラメ  240g
    ・酢    115cc
    ・しょう油 140cc

    《作り方》
    1.皮を剥いた蕗を3回ほど茹でこぼししアクを抜きます。

    2.アク抜きした蕗を半日から一晩水切りします。
    蕗3l

    3.鍋に水切りした蕗を入れ、全ての調味料を入れます。

    4.鍋を火にかけ、沸騰してきたら中火にし汁気がなくなるまで煮れば出来上がり!
    蕗4l
    ※煮るときは水分を飛ばすため蓋をしないで煮てください!
     汁気がなくなるまで20分くらい掛かります。

    出来上がりは濃いめの味で色目も黒いので、少しずつ調味料を調整しつつ自分なりの分量を見つけたいと思います。

    初めての沢山の蕗の佃煮にほぼ満足していましたが、午前中、パン屋の奥さんが豆ご飯が出来たと持ってきてくれ、あれこれ、世間話のついでに、今度の土曜日にまた蕗採りに連れて行ってくれるそうで、今年はたっぷりの蕗の佃煮が出来そうです~♬

    諸々、頂くばかりなので、お礼に十八番のシフォンケーキと
    シフォンケーキl

    郷土菓子のしんこだんごを作ってお礼に行ってきました。
    しんこだんごl

    明日は「しんこだんご」のレシピをアップします!

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    「欲しい」で選ばず、「必要」だから!!大好きな雑貨選びも節約志向で~(*⌒▽⌒*)

    「健康レシピ」と謳っているのに
    キッチン雑貨ならまだしも、生活雑貨まで同じブログというのも
    気になりますが、雑貨専用ブログを始める余力がなく
    購入するまでは,是非残したい人気商品だから
    紹介しておこうと思います。

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    幾つになっても、雑貨大好き!!だから、興味津々(*^o^*)
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    なぜマグネシウムで汚れが落ちるのか?
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    プラスチックのコップのようなものとたくさんの穴の空いた蓋!?
    使い方は、
    コップのようなものの中に水を入れる
    穴の空いた蓋に洗顔料をつける
    蓋を押さえながら、上下に動かすことおよそ20秒!
    出来たのは洗顔の泡!

    バカ売れの理由は、たった20秒でキメの細かい濃密な泡が出来ること!
    キメの細かい濃密な泡は、「洗顔料」と「水」に「空気」を効率よく混ぜることがポイント!それを実現させたのが、蓋のたくさんの穴!

    この穴が、洗顔料と水に空気を送り込み、さらに縦に動かすことで効率よく空気が混ざる。その結果、キメの細かい濃厚な泡が出来る!
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    節約のポイントが、欲しいものか?必要な物か?の見極めと知り
    じっくり考えて購入しています!

    それでも、5位から10位まで必要な気がするけど・・・
    6位のフットグルーマーグランは、値段的にも欲しい部類か?
    「洗たくマグちゃん」と「ベジシャキちゃん」「スワンタッチ」に「箱切り名人」
    あれば助かリますね(*⌒▽⌒*)



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    プロフィール

    kinzan

    Author:kinzan
    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    鹿児島の郷土食

    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

    キッチンドローン

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    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


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