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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    初めての「かるかん」作り☆彡

    和菓子というと洋菓子に比べ
    ヘルシーなイメージがありますが
    鹿児島のお菓子は砂糖の塊!?

    Uターン後、スーパーで懐かしい郷里のお菓子の原料が
    いろいろ売られていて時代の進化にびっくりするとともに
    ”作りたい”という思いがひしひしと!!

    難しそうに思えた懐かしいお菓子が
    実に簡単に作れるようで、作り方には抵抗もなく
    むしろ取掛かりやすいと思って
    レシピを調べていくと
    どのお菓子も粉と同量、またはそれ以上の砂糖を使っていて
    糖分を避けたい私は、震えがきそうなくらいです~★

    そういえば自家製の郷土菓子を都会にいる親戚に送って
    甘すぎるとあまり評判が良くなかったような話も聞きました。

    前回の「いこもち」同様、レシピの分量より大分砂糖を減らして
    暮れにもらった山芋の処分も兼ね
    初めての「かるかん」作り!

    取り敢えず、かるかん粉の袋に書いてあるレシピの
    糖分だけ減らして作ってみました。

    作り方は難なく進み、肝心の「かるかん」仕上りは?

    見た目はまるで、白米のおにぎり!
    一口頬張ると、”固い!” ふっくら感ゼロ~★
    粉のザラッと感と、食べたときの糖分の薄さに比べ
    後から甘さがじわ~っときて
    まだ、甘い!?と感じるのは私だけかなあ?

    白米のおにぎりではなく、初めての『かるかん』です!
    かるかん1l

    ≪材 料≫
    ・かるかん粉        250g
    ・砂糖(粉の80%)    200g
    ・山芋            200g
    ・水              100ml
    かるかん2l
    ※かるかん粉は、米粉(うるち米)です。
    ※他のレシピでは、かるかん粉を上新粉で代用できるそうです。

    ≪作り方≫
    1.山芋の皮をむきすりおろして200gをボールにとり、水30mlを徐々に加えながら、よく混ぜ合わせる。
    かるかん3l

    2.さらに砂糖を加え、残りの水70mlを徐々に加えながら、よく混ぜ合わせる。


    3.かるかん粉250gを加え、軽く混ぜる。
    これでかるかんの生地の出来がり!
    かるかん4l

    4.このかるかん生地を容器に移し、お好みで餡を入れます。(今回餡無しです)
    かるかん5l

    5.蒸し器で20~25分蒸せばかるかんの出来上がりです。
    かるかん6l


    ※もう少しふっくらと仕上げたかったです!
    ※水と山芋の量を増やし、産直で気になっている紫山芋と上新粉を使って再度挑戦してみます!


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    『いこもち』のレシピに、画像が撮れなくて・・・

    暮れから年が明けても編み物に没頭!
    結果は、未だに初心者コースでウロウロ、ウロウロ~★
    何時になったら形が整うのか??

    7日に持って行きたかった編み物も仕上がらず
    チーズケーキと骨祖予防のドリンクを持って
    弟に会いに行ってきました。

    長い入院生活からやっと解放され、元気な姿を想像しながらも
    やっぱり寒そうな格好は変わらないのかと案じながら
    施設に着くと、案の定~★

    折々に届けているセーターを着せてもらっていることがなく
    大事にしていた自分のセーターもすべて持って行ったのに
    フード付きのトレーナーで首が寒そうに
    おまけに、今度は両足が紫色に変色しテープがイッパイで
    車椅子の足置きに置いた足は、『素足』だったのです~★

    去年の骨折続きで、少しは気をつけてもらえているのかとの期待は
    大きく外れ、”また怪我をさせて”と、怒り心頭!!
    立てなくなった原因も、骨折続きで常に車椅子を使い始め、
    その後の長い入院生活でベッド中心の生活だったからで

    入院中、私もやってしまった爪切り時の負傷!
    それに加え、風呂場で足の親指を怪我させたと
    常に指導員が一緒にいての事故で
    ここまで続くと、プロ意識欠如!責任感なさ過ぎ!!と
    怒りの持って行き場もなく・・・

    何より、弟がかわいそうで
    つくづく、弟への私の最後のご奉公は、
    身の回りの世話を自分がやるしかない!
    一番手っ取り早いのが、同じ老人ホームに入ること!?
    最近そう考え始めています。
    そのためにも本気で体を鍛えないと!

    こうなったら、諸々の編みかけは置いといて
    むくみや怪我で普通の靴下が履けないのなら
    急ぎ『ゆるゆる靴下』を編むしかない!!
    動画を見ながら頑張っているんですが・・・

    『いこもち(煎粉餅)』の作り方


    ≪材 料≫
    ・いこもち粉        125g
    ・砂糖(粉の80%)    100g
    ・片栗粉          適量
    ・お湯           100~130cc

    ※いこもち粉とは、煎った餅米の粉です。
    ※郷土菓子は甘すぎる印象が強く、糖分控えめにしたいので、砂糖は粉の80%にしましたが、十分な甘さです!
    ※我が家では、砂糖はジャム作りに使っている「甜菜グラニュー糖」を使っています。

    ≪作り方≫
    1.いこもち粉と砂糖をよく混ぜます。


    2.熱湯を注ぎながら、捏ねていきます。


    3.しっかりした台の上で、耳たぶの硬さくらいになるまでよく捏ねてください。


    4.捏ねたものを片栗粉を敷いた台の上で成形します。
    型に入れてもいいですが、3等分位に分け直径1.5~2センチくらいの丸い棒状に伸ばしていきます。


    5.伸ばしたものを、1.5センチほどの長さにスケッパーで切れば出来上がり!


    ※小袋に入れてラッピングすると、ちょこっとプレゼント~♬
    ※硬くなったら、レンジで30秒チンしてください。温めすぎないように!


    弟に面会に行く途中の産直に、「よもぎ入りいこもち粉」や
    「紫芋入りいこもち粉」が売っています。

    普通の「いこもち粉」より、お高めですがほんのりグリーンと紫色が
    未熟な菓子作りをカバーしてくれています(*⌒▽⌒*)
    今年は、自家製のヨモギ粉と紫芋をジャムにしておいて
    作ってみたいと思います。

    ちなみに「いこもち」とは、こんなお菓子です!

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    作り方は簡単ですが、画像をアップしたいのに
    捏ねながらでは、手が粉だらけでカメラに触れない・・・
    方法を考えて、近日中に画像を追加し
    正式なレシピとしてアップしま~す!

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    今年は自家製のものを、1年使用できる位は作りたいと春を楽しみに待っています~♬

    🎍明けましておめでとうございます🎍
    皆様、どんなお正月をお迎えでしょうか?

    大晦日、ご挨拶も出来ず新年を迎えてしまいました。

    昨年は思いがけないことで、最愛のダウン症の弟には
    骨折続きでかわいそうな思いをさせてしまいました。

    今年は、去年の分も精一杯思いを込めて
    楽しませられるように頑張りたいと思っています。
    ”笑顔が一番!!”
    何より癒されます~(*⌒▽⌒*)

    春先には、やっと田舎暮らしの真骨頂☆彡
    自然の恵みをいろいろ頂くことが出来ました!

    特に重宝したのが、「よもぎ」
    パウダーにして我が家の定番!シフォンケーキで活躍!

    続いて、「桑茶」
    洗って干してパウダーにして自家製の桑茶。
    香りもよくていいお茶になっていました☆彡

    そして、去年豊作だったのが「梅」
    陽当たりが悪いから、梅干しには出来ませんが
    我が家の梅と赤しその葉で「梅漬け」にして冷蔵庫で保存!
    暮れ近くまで、炊飯器で「梅ご飯」となり
    猛暑の熱中症対策と美味しいご飯を楽しみました!

    今年は、1年分保存できるよう
    それぞれを沢山作ろうと、今から春を楽しみにしています♬

    また、加工食品や郷土菓子作りもいろいろ挑戦しました!
    まだ、納得が行かず、レシピアップにまでいきませんが
    今年はもう少しマメに、ブログを更新したいと思います。

    そして、本来の目的の『健康レシピ』も
    アップできるように
    早い時期に環境を整えたいと思っています。

    リンク切れなど、見直すところが一杯ですが
    作ることだけに熱中しないでブログを見やすく改装しま~す!!

    こんなに宣言して大丈夫!?「わたし」


    お正月料理のお助けキッチングッズ!なかでも”大イイネ!”の「貝印セレクト100T型ピーラー」

    4ヶ月半も入院していた弟が
    12月10日にやっと退院してくれ\(^o^)/

    ホッとした途端に、体調を崩し
    2~3日、珍しく寝込んでしまいました。

    やっと起き出して弟のクリスマスプレゼントにする
    編み物を始めないと間に合わなくなると焦って
    昨年、市が主催した編み物教室で教わったところを
    思い出そうとするのですがきれいに忘れてしまって、
    こうなると自己流で進めるしかありません~★

    簡単に諦めない性格が、いいのか悪いのか!?
    初心者なら初心者らしくそれなりのレシピにすればいいのに
    気に入ったものしか作る気がしない!
    ゲージを作るのが嫌い!!
    それでも何とか使えるものにしたいと頑張ってます!

    そして、相変わらず、手頃な食材を探しては
    加工食品作りにハマっています。

    料理好きならなおさら、便利なキッチングッズがあれば
    是非、試してみたいと思いませんか~☆彡

    そんな中、所さんの番組で
    絶対欲しくなる便利なキッチングッズが紹介されました!
    所さんの”大イイネ!”と一押しだったのが・・・

    2018年12月16日 ”\所さん/お届けものです!”で
    「冬に役立つ!気持ちいいキッチン便利グッズ」3点が紹介されました!

    第1位:新感覚の気持ちよさ!『モチスラ』 1,706円(税込)
    今年発売された餅を薄くスライス出来るキッチングッズ、お餅スライス。
    薄く切った餅は鍋に入れ、しゃぶしゃぶ風、薄く切った餅を型で抜き、ト-スターで2~3分焼くだけでお餅スナックの出来上がり!
    所さんの”オイシイ”が止まりませんでした!

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    第2位:『マイクロプレインゼスター』 3,780円(税込)
    このおろし金、最大の特徴は、鋭く細かな目。
    生姜の繊維1本1本を細かく断ち切り口溶けよくふわふわに下ろすことが出来る!
    生姜の水分をまとったまますれる優れもの☆彡

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    貝印で年間10万個売り上げる大ヒット商品!
    人気の理由が、とにかく気持ちよすぎる感動の切れ味!
    一度使ったら手放せない一生もののピーラー☆彡

    この切れ味の秘密は貝印の技で、極限まで薄く鋭く仕上げた刃!野菜の繊維を壊さずスパッと切れるので、瑞々しさが失われないのだそうです☆彡

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    この3点で、所さんが”大イイネ!”に選ばれたのが、3位のピーラー!
    その切れ味の鋭さに”欲しい!!”と言いたくなります~♬
         ♡
         ♡
         ♡
    ~本日のオススメ~

    自家製ジャムをお作りの方!
    この時期、外せない食材が『ふかうら雪にんじん』!!

    今年の年始に注文しようとしたら「売り切れ」
    いろんな人参を試してみましたが、やっぱりこれが一番!!

    雪の下で年明けまでじっくり寝かせて糖度を高めます!
    今回は必ず手に入れたいので、気になってお店に問い合わせると
    1月10日から発売の予約受付中です!

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    『ハヤトウリの黒糖漬け』レシピ

    「ハヤトウリの黒糖漬け」を作るべく
    手に入れた黒砂糖が黒砂糖のようで黒砂糖でない~★
    正直、黒砂糖にこんなに種類があるとは知らなかったです!

    普段、料理に使っている砂糖は「てんさい糖」です。
    鹿児島県出身ですので、「黒砂糖」の方がぴったりしそうですが
    大病続きで、すっかり冷え性になった私は、
    身体を温める効果があるという北海道の砂糖大根から作った
    「甜菜糖」を使うようになり、日々研究中?の自家製ジャム作りにも
    「甜菜グラニュー糖」を使っています。

    そこで、砂糖について以前から調べていたのですが
    とにかく種類が多く、まとまらない!
    そのままずっと放置したままでしたが
    せめて黒糖だけでも調べてみることにしました。
    詳細は、追って「基本の調味料」でご紹介したいと思います。

    ここでは、産直市場で5個110円のハヤトウリが
    どんなに美味しく変身するか!?
    20181120はやとうりl

    皮をむいて、細く切るという下ごしらえさえやれば
    (半分に切ると真ん中に種が・・・)
    ハヤトウリ2l
    凹んだ部分の皮が多少残っても大丈夫です!!
    大量に下ごしらえすると、手がヌルヌルして乾くと手にへばり付いていますが、放っておけばそのうち無くなります(笑)
    簡単にできますので、是非!お試しを~☆彡

    『ハヤトウリの黒糖漬け』のレシピ
    ハヤトウリ1l

    ≪材 料≫
    ・ハヤトウリ        1000g
    ・黒砂糖(13%)     130g
    ・米酢か黒酢(10%)  100ml
    ・濃口醤油(5%)     50ml
    ・薄口醤油(5%)     50ml
    ・だし昆布         10g
    ・生姜            2~3片
    ・梅干し           3個
    ・鷹の爪の輪切り     適量
    ※%は、ハヤトウリの重量に対して
    ※醤油は減塩がオススメ!


    ≪作り方≫
    1.ハヤトウリを洗って、縦に4つに切り種を取り皮をむきます。
    それを3~5ミリくらいの厚さに切り、軽く塩をして半日から一晩おきます。
    ハヤトウリ3l

    2.生姜を千切りに、だし昆布は細く切ります。

    3.薄塩をしたハヤトウリの水分を、しっかり絞ります。
    ハヤトウリ4l

    4.底が広めの鍋に、調味料の黒砂糖、酢、醤油の濃口・薄口、細く切っただし昆布、千切りにした生姜、梅干し、お好みの量の鷹の爪を入れ火にかけます。
    ハヤトウリ5l
    (まだ生姜が入ってません~★)

    5.沸騰してきたら、絞ったハヤトウリを入れ、
    一煮立ちさせ火を止めます
    ハヤトウリ6l

    6.そのまま冷めるまで置いておきます。

    7.冷めたらハヤトウリをザルにあげ、残った煮汁を沸騰させたら火を止め、ザルに上げたハヤトウリを戻し入れ、冷めるまで待ちます。
    ハヤトウリ7l

    8.冷めたら7.を繰り返し、この3回目でハヤトウリをザルにあげ完成!


    きっかけは!
    ※以前「徹子の部屋」で、財前直見さんが手土産として持ってこられたのが手作りの漬物。その中の「ハヤトウリの漬物」を、後に財前さんが放送事故とお話になるほど、徹子さんが美味しそうに召し上がっていらっしゃるのを見て、いつか作ってみたいとずっと思っていました!
    やっと、きれいなハヤトウリに出会って夢が実現!どれほど美味しいものか!?
    止められなくなる気持ちがよく分かる!


    ポイント!
    ”煮汁を沸騰させ、ハヤトウリを戻し入れ、冷ます”を、繰り返しすぎると味が濃くなりますので、3回くらいでほどよく味が染み込みます。煮汁は冷凍して次回に使えます。
    醤油は濃口だけでは仕上りが真っ黒になりますので、薄口と半々に!仕上りの色目も大事です☆彡
    ※ハヤトウリは、1本の蔓から100~200個も収穫出来るのだそうです!
    このレシピで漬物にし、冷凍で保存すれば長く楽しめます。


    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    ※ハヤトウリさえ手に入れば、下ごしらえのあと3回漬け込むだけで、国産材料で無添加の美味しい漬物が簡単に出来ますよ!


    ※『純黒糖』を探して地元のスーパーを何軒も回ってみました。
    黒糖使用割合が、製品重量に対して5%以上の加工黒糖が殆どで
    『黒糖』と銘打った商品が、たった1種類だけ見つかりました!

    よくよく調べると、『純黒糖』は1kg1000円以上!
    無添加の『甜菜糖』より高かったです~★

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    kinzan

    Author:kinzan
    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

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    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

    キッチンドローン

    価格:4,990円
    (2016/12/19 07:25時点)


    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


    【メール便 代金引換不可】タイマー キッチンタイマー おしゃれ 小さい 薄い マグネット タイマー カウントダウン 2連式 同時計測 ダブルタイマー デザイン

    価格:980円
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    感想(8件)

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