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    からだにいい!健康レシピ

    安心・安全な素材にこだわって!!

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    冬の健康食材が『キウイ&チョコ』!そして近付くバレンタインデーにもオススメの「超簡単健康スイーツ『ホットチョコキウイ』

    新年最初のジャム作りは
    「ふかうら雪人参」のジャムから!
    昨年、もう少し多く買えば良かったと後悔したので
    今年は昨年より多めに注文しました。

    今の時期、形が悪く爽やかな香りもしないけど
    スーパーの地産地消の売り場で
    地元産のレモンが売っていますから
    それを使って、1日掛かりでジャム作り!

    今回、水加減や煮込み時間など
    もう一度しっかり計測して
    「ふかうら雪人参ジャム」のレシピを別に
    アップしようと思ってます。

    その前に、近付くバレンタインデーにも使える健康情報が!

    1月21日の”教えてもらう前と後”で
    最近の冬の(超)健康食として『キウイ&チョコ』が
    紹介されました。

    毎年、ダウン症の弟にチョコを送っていましたが
    嚥下障害も出て来て、超刻み食になり
    チョコを送るのを止めました。

    ずっと離れていた以前と違って
    今は最低月1で会いに行けるので
    これなら工夫次第で食べさせられるかも(≧∀≦)

    自分の覚えのためにも残しておきたい情報です!

    2020年1月21日放送の「教えてもらう前と後」の
    『最近冬の(超)健康食』として
    『キウイ&チョコ』が紹介されました!

    ◎冬の健康食材『キウイ』
    冬の健康食材「キウイ」は、1個で風邪予防や美肌によいとされる
    ビタミンCがレモンの4個分!
    腸内環境を整えるという食物繊維は、バナナ3本分!!


    栄養満点&美味しい『キウイ』の選び方
    「形がやや平べったいもの」

    静岡県掛川市のキウイ農家
    キウイフルーツカントリーJapanの方のお話によると

    幹に近いキウイほど形が平べったい。
    一般にあまり出回らないが、平べったいハート形など
    栄養たっぷりで美味しいサインだそうです。

    さらに普通のキウイと平べったいキウイの
    栄養価を調べてみると
    100gあたりのビタミンCは、
    普通のキウイが67mg
    平べったいキウイは7mgと多い!

    次は、『キウイ』の食べ方の新提案
    キウイの健康効果を劇的にアップさせる食べ方は、
    『皮』ごと食べる!

    びっくりです(≧◇≦)
    水洗いするだけでいいそうです!

    なぜ皮ごとがいいのか?
    フルーツの皮の近くに大事な栄養素が含まれているので
    冬の健康食材「キウイ」は、
    平べったいものを『皮』ごと食べる!!



    ◎冬の健康食材『チョコレート』
    冬の健康食材「チョコレート」の「カカオ」には、
    冬を健康に乗り切る様々な効果が期待できる。

    今人気の高カカオチョコレートは、
    血流の改善や、美肌効果が期待できる
    カカオポリフェノールが豊富で
    高カカオチョコレートに含まれるポリフェノールは、
    赤ワインの4倍強!


    『チョコレート』の健康効果をアップさせる食べ方は?
    「食間のおやつとして食べる」


    なぜ「食間のおやつ」として食べたほうがいいのか?
    チョコを食べた後のポリフェノールの血中濃度は、
    2時間でピークになり、それ以降は減り続けていく。

    ですから、5gずつ 1日 3~5回
    こまめに食べるのがオススメ!!


    でも、太るのが心配という方にオススメの2つのチョコ!?
    ①糖の吸収を抑え、低カロリーの材料『オリゴ糖』
    太りづらいこの「オリゴ糖」入りチョコ『オリゴスマート』は、
    砂糖の一部をフラクトオリゴ糖に変えた!

    そのカロリーは、砂糖の半分。
    さらにフラクトオリゴ糖は、糖として吸収されない!!
    つまり、血糖値が上がりづらい!


    「オリゴスマート」チョコレートは、糖の上がり方がゆるやか。
    フラクトオリゴ糖は、胃や小腸で消化・吸収されないで
    大腸にそのまま届くので腸内細菌のエサになる。

    糖として吸収されない!!「オリゴ糖」
    『オリゴスマート』ミルクチョコレート


    それで腸内細菌が活発になり、体にいい物質を作ってくれる。
    腸内環境がよくなると整腸作用や美肌にも繋がるといわれているそうです。

    ②脂肪や糖の吸収を抑えるという『難消化デキストリン』
    食物繊維が入っている。
    チョコでいいこと。リベラ『LIBERA』

    砂糖の一部をフラクトオリゴ糖に変えた!

    そのカロリーは、砂糖の半分。
    さらにフラクトオリゴ糖は、糖として吸収されない!!
    つまり、血糖値が上がりづらい!


    脂肪や糖の吸収を抑えるという
    チョコでいいこと。リエラ『LIBRA』スタイルフリーミルク



    他にも様々な機能を加えた健康志向のチョコレートが人気で、
    事業者の責任において、科学的根拠に基づき機能性を表示した食品(消費者庁)機能性表示食品が増えている。

    ストレスや睡眠不足の解消に繋がるという『GABA』

    腸内環境の改善が期待できる『乳酸菌ショコラ』など・・・


    ◎この冬の2大健康食材『キウイ&チョコ』を使った
    超簡単健康スイーツ『ホットチョコキウイ』の作り方


    《材 料》
    ・板チョコ        2枚
    ・牛乳          大さじ4
    ・キウイフルーツ(グリーン)  1個
    ・ゴールデンキウイ      1個

    《作り方》
    1.まず、チョコソースを作ります。
    耐熱ボールに、板チョコ2枚を割り入れます。

    2.牛乳大さじ4を加えます。

    3.電子レンジ600Wで40秒加熱します。

    4.一度、電子レンジから取り出しかき混ぜます。

    5.再び、600Wの電子レンジで40秒加熱します。
    ※これがダマにならないポイント!

    6.2種類のキウイを、皮付きのまま輪切りにし、
    電子レンジ600Wで40秒加熱します。
    ※キウイを加熱すると、酸味が減り甘味が増すそうです。

    7.器に入れたホットチョコレートに、輪切りにして加熱しtたキウイを 皮ごとチョコにつけて召し上がれ!


    ※板チョコは、ホワイトチョコでも何でもいいそうです

    外に持って行くと固まるから、固まらない工夫をするとか
    お家カフェという雰囲気でしょうか。


    失敗しない「ふかうら雪人参」ジャムレシピを
    まとめ中です!

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    自家製「菊芋」3度目の収穫で、やっと『菊芋の醤油漬け』のレシピをアップ!!

    体にいい健康レシピの情報収集に
    常にアンテナを張り巡らせているのですが
    コレッ!と思っても、ブログにアップするまでが
    気が多すぎて、なかなか辿り着けないのが現状で

    アップする頃には、新鮮味にかけてしまうけど・・・
    ボツにしては自分が困る!!

    最近、ドハマリしたのが、稲垣えみ子さんの「おから漬け」
    安価な値段で手に入る理想の健康食材で
    生野菜を食べる感覚で、これが”イケル!”んです。

    でも最初は、麹のように漬けておいて
    食べるときはおからは除いて食べるのか?
    悩んで、実際作ってみると
    このおから自体も美味しく感じられ
    除くどころではなかったです。

    こんな調子で、日々美味しいものつくりに興味津々で
    ブログの更新が滞り、自分でも情けない・・・

    先にお約束していた「菊芋の醤油漬け」のレシピも
    工程を途中まで撮影しながら、味見をしたり、
    色目をチェックしたりしている内に
    すっかり撮影するのを忘れ
    作業が終わってしまうの繰り返しです。

    幸い、この菊芋だけは我が家でも良く繁殖し
    自家製で間に合う唯一の健康食材かも!?
    3回目の収穫が終わり、後1回分くらいは土の中で
    掘り出されるのを待ってくれています!

    シャキシャキ感があって美味しいですよ(≧∀≦)

    『菊芋のしょう油漬け』のレシピ
    菊芋の醤油漬け1l
    《材 料》
    ・菊芋          500g
    ・ザラメ糖        50g
    ・酢           大さじ1
    ・濃口醤油       80ml
    ・薄口醤油       80ml
    ・生姜          5~6片
    ・柚子(皮と果汁)    1個
    ・鷹の爪の輪切り    適量

    ※醤油は減塩がオススメ!

    《作り方》
    1.菊芋をたわしで隅々まできれいに洗って、皮付きのままスライサーにかけます。
    歯ごたえが欲しい方は、2ミリくらいの厚さに切ってください。
    菊芋の醤油漬け2l 菊芋の醤油漬け3l

    2.切った菊芋をザルに入れ、全体に流水をかけ洗い流します。
    ※自家製の菊芋は、ちょっと泥臭い感じがして、それを洗い流すため。
    菊芋の醤油漬け3l

    3.生姜を千切りにし、柚子は皮と果汁に分け、皮は千切りにしておきます。


    4.鍋に、調味料のザラメ糖、酢、醤油の濃口・薄口、千切りにした生姜、柚子の果汁と千切りにした柚子の皮、お好みの量の鷹の爪を入れ火にかけます。
    菊芋の醤油漬け4l

    5.沸騰してきたら、菊芋を入れ、一煮立ちさせ火を止めます。
    菊芋の醤油漬け5l

    6.そのまま冷めるまで置いておきます。
    菊芋の醤油漬け6l

    7.冷めたら菊芋をザルにあげ、残った煮汁を沸騰させたら火を止め、ザルに上げた菊芋を戻し入れ、冷めるまで待ちます。
    菊芋の醤油漬け7l

    8.冷めたら7.を繰り返し、この3回目で菊芋をザルにあげ完成です!
    菊芋の醤油漬け8l

    きっかけは!
    ※菊芋の醤油漬けというものがあることは知っていましたが、イマイチ乗り気ではなく、菊芋は天ぷらが一番と信じていました。しかし、テレビ番組の「ポツンと一軒家」のご主人が菊芋を「醤油漬け」にしていらっしゃると聞き、ぜひ作ってみたくなりました! これが、思いのほか美味い!!
    試食者も“美味しかったよ”と、この言葉に我が家の健康食材の保存食が増えました(笑)

    ポイント!
    ”煮汁を沸騰させ、菊芋を戻し入れ、冷ます”を、繰り返しすぎると味が濃くなります。3回くらいでほどよく味が染み込みます。 醤油は濃口だけでは仕上りが真っ黒になりますので、薄口と半々に!仕上りの色目も大事です☆彡
    このレシピで漬物にし、冷凍で保存すれば長く楽しめます。

    おススメ度 ☆☆☆☆☆
    ※最近流行の健康食材「菊芋」、こんな食べ方もあるんですね!常備しておけば重宝します。
    菊芋さえ手に入れば、下ごしらえのあと3回漬け込むだけで、国産材料で無添加の美味しい漬物が簡単に出来ますよ! !

    自分で簡単に栽培できるこの『菊芋』。
    収穫すると、大きい物から小さい物まで、様々です。
    小さくて、頭を出して緑色になったモノは種芋にして
    次ぎに小さいのは、たわしで洗って鍋物に放り込みます。

    ちょっと大きめをスライスして「醤油漬け」にし
    大きな塊は千切りにして、人参、サツマイモの千切りと混ぜ
    人参の葉を刻んで入れた衣をつけ、天ぷらに!
    無駄なく、美味しく食べきります((≧∀≦))
    2020/01/20 ”皮付きで鍋に入れてもいいですよ”と追記しました。

    健康食材『菊芋』の健康効果は、こちらで≫ご確認を!


    前回のブログで紹介しました「ふかうら雪人参」が
    楽天市場でも販売が始まりました!

    去年、2kgしか買わなくて、後で大いに後悔したので
    今年は頑張って5kg購入します。

    雪の中でじっくり糖度を増した人参をジュースは勿論!
    オススメは人参ジャム!
    添加物無しで、甘さ控えめの自家製ジャム!
    是非!オススメします!

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    新元号で初めてのお正月、如何お過ごしでしょうか?

    『令和』になって初めてのお正月!
    明けましておめでとうございますm(_ _)m

    皆様、どんなお正月をお過ごしでしょうか?

    今年は、ずっと先だと思っていた
    「東京オリンピック」の年ですね!
    東京でニュースを聞いていたあれから
    早いもので7年、
    こんな未来は想像していなかった・・・

    生涯現役を目指していたのですが
    中々思うように行かないのが人生!
    もしかしてのチャンスに向け?
    今でも日々、美味しくて
    体にいいもの作りに対する思いに変わりはなく
    地道に作り続けています。

    去年始めて作った「菊芋の黒糖醤油漬け」
    菊芋から自分で作り、
    天ぷら、チップス、きんぴらに次ぎ
    私にとっては新作の漬物、
    これがシャキシャキ感があって
    美味しいと好評でした(≧∀≦)

    この冬、年末の御礼に、
    定番の「甘酒」「シフォンケーキ」に
    「カラフル鬼まんじゅう」も加わって
    ブログを更新する余裕もなく
    ひたすら、台所でバタバタしておりました。

    今、振り返ると、12月の更新はたった1回(´。`)
    月々の更新も殆どパラパラの状態で
    せっかくご訪問して頂いている方々に
    大変申し訳なく思っております。

    今年こそは、もう少し前向きに取り組もうと
    鬱蒼とした竹林の合間の初日の出に誓いました。

    本年もどうぞよろしくお願い申し上げます!!

    そして、本年が皆さまにとって
    より良き年でありますように
    お祈り申し上げます。



    年明けの恒例作業は、「人参ジャム」作り!
    当ブログが無花果と同じくらいオススメのジャム!
    原料の「ふかうら雪にんじんは」、
    去年まで楽天市場で購入出来ましたが
    今年はまだ販売されていません。
    取扱店舗は、『ふかうら本舗』です。
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    ふかうら人参ジュース

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    12度を超えるものもあるそうです。

    楽天で販売が始まったら知らせします!
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    降って湧いたような、大量の葉物野菜と根菜を、どう処理しよう・・・

    ブログを1ヶ月近くもご無沙汰してしまって
    いろいろと解決し難い問題が次々と発生し
    その上、我が家の陽当たりの悪さが余計に気分を滅入らせ
    ちょっとした「うつ状態」みたいです・・・

    そんな中、我が家に、突然降って湧いたような
    大量の葉物野菜と根菜が届き、台所が占拠され、
    ”いったい、どう調理する??”

    白い大根は干し大根にして、中が赤い大根は酢の物にして
    通常の倍以上の大きさの小松菜を油揚げを入れて炒め
    イヤというほどの大根葉も、茹でて冷凍では、まず食べないから
    ふりかけ風に炒めておいて、炊き上がったご飯にまぶし
    小分けにして冷凍する。

    人参の細切りとちりめん、かつお節と白ごまで
    しっかり味をつけ、雑穀や梅干し入の炊き上がったご飯にまぶすと
    これが結構、美味しいのです!

    滅多に手に入らなかった東京時代は、大根葉も貴重で
    茹でて冷凍していましたが、田舎暮らしでは時々貰える(*⌒▽⌒*)

    だから、東京時代のように冷凍していてもまず使うことがなく
    無駄にしています。

    前回の野菜の処理が残っているのに、また大根が・・・
    干した大根を、そろそろ鹿児島名産のつぼ漬けにして
    味噌漬け用に古い赤味噌ももらっているので、こちらも何を漬けよう?

    夏と冬だけお願いしている、新潟の片山商店の米麹も届き
    頂いてばかりの友人に、ささやかな暮れの御礼をしなくちゃ!です。

    貴重な野菜だけど、こうも一度に頂くと、食傷気味で
    保存食作りも漬物ばかりで、これも飽きてきて
    他に美味しいものって何だろう?

    そして、我が家の菊芋、頂き物で出番がなくほったらかしでしたが
    今年、始めて漬けた「菊芋の醤油漬け」が美味しかったと言って頂き
    やっと重い腰を上げるきっかけに、久し振りの菊芋掘り!

    枯れた菊芋の幹を取り払い、脇に出来ているものだけでも
    結構な量で、明日、2度目の醤油漬けに挑戦します。

    いろんなレシピを試してみましたが、キュウリのキューちゃん作りと同じ要領が、一番しっくり来る感じがして、そのレシピを近日中にアップします。


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    覚えておきたい!”カニ味噌があるカニと、無いカニの差”

    この時期頂く、貴重な食材を使って
    無添加の加工食品作りに励んでいます!

    先に届いた温海蕪の甘酢漬け、お隣に頂いた赤大根で酢の物、
    白い大根は大きめの干し大根にして!

    そして今日届いたのが、今年は手に入りそうもないと諦めかけていた「ハヤトウリ」「新生姜」に「サツマイモ」等々.・・・

    去年、始めて挑戦した「ハヤトウリの黒糖漬け」など
    やることがイッパイ出来て嬉しい悲鳴です(*^o^*)

    レシピは、こちらでご紹介しています!
    『温海蕪(あつみかぶ)の甘酢漬け』
    『新生姜の佃煮』
    『ハヤトウリの黒糖漬け』

    前回、テレビで紹介された『カマンベールチーズのトリプル発酵鍋』の
    レシピを紹介しましたが、今年の鍋のトレンドは、【発酵鍋】だそうです!
    詳しくは、こちらでご確認を≫

    鍋にも最適な美味しいけど高級な食材の「カニ」ですが
    朝のラジオで、福井の越前ガニまつりが紹介されました!
    そこで、無駄に出来ない、カニ情報です!

    2019年11月05日放送の「この差って何ですか?」で
    カニ味噌があるカニと、無いカニの差について紹介されました!!

    ”カニ味噌があるカニと、無いカニの差”
    ◎カニ味噌があるカニ
    ・ズワイガニ
    ・毛ガニ
    ・ワタリガニ
    ※因みに、ワタリガニが一番出汁が出るそうです!
    これらは、【カニ類】
    特徴は、2本のハサミを含め、合計10本の足で
    触角が短い。

    ◎カニ味噌が無いカニ
    ・タラバガニ
    ・花咲ガニ
    これらは、【ヤドカリ類】
    2本のハサミを含め、合計8本の足で
    触角が長いのだそうです。

    カニ味噌は、カニの脳みそではなく、中腸腺という、人でいう肝臓、すい臓の機能にあたるところで、この中腸腺は、カニでもヤドカリでも、甲殻類全てにあるそうです。、

    【ヤドカリ類】のカニにも、カニ味噌はありますが、お店で売られている茹でたカニの、ヤドカリ類のカニ味噌は取り除かれています。
    【ヤドカリ類】のカニ味噌は、茹でると煮溶けて、きれいな身の部分にくっついて、身の劣化を早めてしまうので、カニ味噌は取り除いてから茹でて売っているのだそうです!

    滅多にありつける物ではないし、本場は鹿児島から遙かに遠い北海道!
    食べ慣れない「カニ」の、ましてや味噌など食べる機会も無かったけど、職場で一度毛ガニのカニ味噌をご馳走になったことがあります。
    現役で働いていた頃、夏冬の帰省で冬のおせち用に丸ごと買って調理を試みるも、足以外怖くて触れなかったけど、あれは、どう処分したのやら?
    今なら、余さず調理出来そうなのに(´。`)


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    プロフィール

    kinzan

    Author:kinzan
    多くの持病を克服するため、からだにいい健康レシピを探求中です。

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    自家製甘酒の材料

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    【ふるさと割】【送料無料】【27年産】【無農薬栽培】遠野で育った大粒の冷凍ブルーベリー1kg(Lサイズ)【がんばろう!岩手】【岩手県産】【RCP】【送料込み】【岩手県_物産展】02P09Jan16※沖縄・離島は送料無料の適応外

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    【送料無料】洗いフルーツにんじん5kg【北海道産】【ちょっとわけあり】

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    ニンジンジュースに最適★【送料無料】熊本にんじん2.5kg【自家用訳あり】2セット購入で1セット分増量!!3セット購入で2セット分増量!!【1月6日~1月中旬頃より順次出荷】

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    北海道産 大納言あずき 1kg 新物27年産 全国一律送料無料でお届け!

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    【ふるさと割】【岩手県_物産展】黒すぐり【カシス】岩手県産【冷凍カシス】1kg【マイリバー】【産地直送】【冷凍便】05P09Jan16

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    甘酒作りの道具

    タニカ電器 発酵食メーカー
    醸壺(カモシコ)

    甘酒を良く作るので、一度に大量にできる甘酒メーカーを探していてこれに辿り着きました。思った以上に大量には出来ず、目イッパイで1200mlくらいです。
    ただ、自家製ヨーグルト、塩麹など、手軽に出来ます!お味噌や納豆も出来るようですが試していません。

    マルコメ プラス糀
    甘酒メーカー糀美人


    ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー ROOMMATE


    ☆楽天市場で「甘酒メーカー」を探したい方≫

    一番身近で簡単な甘酒作りの道具は、電気炊飯器です!
    お粥コースで、もち米や玄米、雑穀などを炊いて、約60度くらいに冷ましたら、米麹を入れかき混ぜて、7時間から一晩保温にしておけば甘酒の出来上がり!!


    ジャム作りの道具

    石田株式会社
    焦げ付かないよう鍋を自動でかきまぜる機械
    【キッチンドローン】

    キッチンドローン

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    フランスMauviel社製の
    銅製ジャムボール
    サイズ:直径: 24cm
    容量: 2.5 L、重量: 約1.4kg

    富士ホーロー万能多機能鍋27cm (5.4L)
    スノコ付 イエロー
    「ゆでる・煮る・蒸す・揚げるの
    オールインワン」


    ブラウン ハンドブレンダー
    マルチクイック MQ735

    「つぶす・混ぜる・刻む
    ・泡立てるの1台4役」


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